鱼档阿叔教花甲吐沙要用Wasabi？港人实试失败网民：「摆明玩你！」海鲜达人教1招解决

更新时间：15:57 2025-10-22 HKT
发布时间：15:57 2025-10-22 HKT

花甲是不少香港家庭打边炉或者烹调海鲜时的常见食材，不过如何处理「吐沙」问题时常令人苦恼。最近，有港人在社交平台表示在街市购入花甲，并听从「鱼档阿叔」建议，将花甲浸泡在加入青芥末（Wasabi）的清水中吐沙，惟最后发现花甲内仍然充满泥沙，遂向网民求助更有效的方法。帖文引起网民热烈讨论，除了提供花甲吐沙妙招，又提醒楼主日后购入时要留意食材状况，「死左（咗）又点吐沙同泥，好明显你啲花甲有一半都一早瓜咗」，《星岛头条》以往曾请教街市海鲜达人，他指出如想花甲及蚬类吐沙干净，只要加入2种食材，即睇详情！

鱼档阿叔教花甲吐沙要用Wasabi？港人实试失败：煮出来都系咁多泥沙

有港人在社交平台群组Facebook发文，指早前在街市购入花甲，并按「鱼档阿叔」建议用Wasabi加清水浸泡花甲吐沙，结果无效，惨呻「照佢方法处理完，煮出来都系咁多泥沙」，遂向网民求助其他更好的方法，「请问有咩方法令花甲吐沙？」

帖文发布后引起一众网民热烈讨论，有人建议可以将蚬或花甲放入水中，「用手狂搅拌佢，跟住揾野盖住佢遮光，留小小位置呼吸，等大约30至45分钟开盖，会见到吐咗好多污糟嘢出晒来，冲水搅掂」，亦有人分享「古法」，如「水中放盐，铁器如刀仔，铁匙羹之类」、「我见以前妈妈用淡盐水加把菜刀一起浸住啲花甲去吐沙」等。

网民：佢（鱼档阿叔）摆明玩X你！海鲜达人教一招干净吐沙

与此同时，不少网民提醒楼主下次购入海鲜时要检查其新鲜度，「死左（咗）又点吐沙同泥，好明显你啲花甲有一半都一早瓜左（咗），所以建议先蒸熟或者出水，先再炒」、「佢摆明玩X你」，亦有网民指出打风前后尽量避免购买贝类，「下次记住，打风前后唔好买蚬，d贝壳会食多d沙，等自己重d，唔容易吹走」，指出天气会影响花甲含沙量。

《星岛头条》以往曾访问葵盛东街市海鲜档的海鲜达人，在处理蚬、沙白及花甲一类食材时，由于淡水加盐与真正的海水不同，建议在煮食前30分钟才用盐水及少许油浸泡，如太早处理会令它们死亡。而加入盐水及少许油，可以令它们因缺氧而不停开合吐沙，避免烹煮后将沙吃进肚子。

来源：香港街市鱼类海鲜研究社@Facebook