中環人氣魚生丼飯海言 $510嘆廚師發辦8款時令貝類

飲食

更新時間：23:59 2023-05-01
發佈時間：23:59 2023-05-01

中環人氣丼飯専門店海言どんぶり去年正式開業，主打的廚師發辦魚生丼及一系列日式丼飯大受歡迎。為慶祝開業一周年，海言5月1日起推出2款全新丼飯，其中的貝類丼飯，更一次過可以品嚐8款新鮮時令貝類，喜愛貝類刺身的朋友有口福了。

海言どんぶり専門店的廚師發辦魚生丼深受歡迎。

廚師發辦魚生丼海言一周年限量丼飯

海言どんぶり専門店於2022年開業，由資深日本料理大廚陳爾言主理，用廚師發辦的手藝設計親民且高質的魚生丼。開業一周年，言師傅特別設計2款全新丼飯以及一系列日式美食，當中亮點推介由廚師發辦8款新鮮時令貝類，每日限量供應的「海言貝・獨樂魚生飯」。5至6月是日本貝類的當造期，言師傅特別用上較少出現在丼飯的貝類食材，好像青口、生蠔、象拔蚌等，為味蕾帶來全新體驗。另外除了較常見的赤貝、帆立貝等，亦有機會出現鳥貝、青柳貝等較少見的時令食材。與魚生丼不同，貝類刺生難以用熟成技術去拉長保存期。因此製作貝丼時，貝類必需保持極度新鮮的狀態，特別矜貴。

全新供應的還有油脂豐腴的北海道帶廣豬肉飯，自家製的濃厚醬油配上嫩滑豬肉，再拌上軟綿白飯，是北海道帶廣市的名物。海言選用的北海道豚肉肉質細膩，經過醃製的豚肉肥而不膩。為了增加口感，更特意將部份豚肉卷住爽口淮山，是樸實且美味的經典日本料理。