30歲女每日食全麥多士患腎病！「這烹調方式」最致命 附3招安心食用原則
發佈時間：11:00 2026-10-31 HKT
早餐食麵包未必健康，隨時傷腎都唔知！台灣腎臟科專科醫生洪永祥分享一宗案例指，一名30多歲女性在接受身體檢查時，發現腎功能退化。該患者長期維持每日以全麥多士作為早餐的習慣，才知暗藏傷腎危機！
30歲女每日食全麥多士患腎病
洪永祥醫生指出，該名女子身材微胖並無慢性病史，檢查卻發現腎功能指標僅有65，下滑速度偏快。醫生追問她有沒有服用成分不明的草藥保健品或常吃重口味食物，她連忙否認，並表示自己十分注重養生，每天早餐只吃全麥多士，連牛油也不敢塗。
他補充，全麥多士屬高纖澱粉本身並非傷腎食物，患者事後透露自己知道多士加牛油或果醬不健康，所以會把多士烤到焦黑，吃起來又香又脆，這樣就不用加任何抹醬，認為這樣非常健康。醫生聽罷直言這不是養生，而是天天把有害物質吃進肚。
3大麵包傷腎壞習慣 烤多士成隱形炸彈
醫生指出3個最常見的麵包傷腎錯誤吃法：
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為求酥脆把多士烤至焦黑：麵包經高溫烘烤會產生較多有害物質，進入人體後會對微血管造成刺激與損害。腎臟的過濾系統長期接觸這些物質，容易引發發炎反應並加速血管硬化，腎功能自然下滑得更快。
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鹹味麵包或甜餡包當正餐：不少人早餐吃肉鬆包、蔥花包，下午茶則選紅豆包、菠蘿包。這類麵包看似清淡，實際製作時為維持鬆軟質地與風味，往往加入大量隱形鈉鹽與精製糖，這兩者正是損害腎臟微血管的主要因素。
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單吃麵包欠缺蛋白質/纖維：以一塊多士或一個麵包代替一餐，等同攝取大量碳水化合物，容易導致血糖大幅波動；同時缺乏具抗氧化作用的營養素，腎臟便會長期處於發炎風險之中。
3招安心護腎食麵包原則 控制烘烤時間與均衡搭配最關鍵
醫生提醒，若腎功能指標已明顯偏低（低於45分），便需進入腎臟病飲食階段，需要限制蛋白質、磷及鉀的攝取。此時全麥多士或雜糧麵包屬於高磷高蛋白食物，不宜再作為早餐。保護腎臟未必需要花大錢，只要把烤多士的時間縮短，少一點焦脆，就能為腎臟減少負擔。他建議遵循以下3個原則：
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縮短烘烤時間：麵包加熱至微暖變軟即可，避免烤至焦黑。
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優先選原味：盡量挑選無餡、少油少鹽的原味多士或雜糧麵包。
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保持營養均衡：吃麵包時宜配一杯無糖豆漿或一隻雞蛋，並加入新鮮蔬果。蔬果中的抗氧化物有助身體清除有害物質。
資料來源：台灣腎臟科專科醫生洪永祥
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