防黃斑病變必吃黃甜椒？6大護眼食物營養排行榜 搭配1類食物吸收更多營養
發佈時間：09:00 2026-02-19 HKT
想保護眼睛預防黃斑部病變，就要多吃黃甜椒？有營養師列出6種含2類護眼營養素的食物，並教搭配1類食物，讓護眼營養吸收率大增。
6大護眼食物營養排行榜 防黃斑病變必吃黃甜椒？
營養師呂美寶在其Facebook專頁發文指，黃斑部是視覺神經分布極為密集的區域，其中有多種類胡蘿蔔素負責維護健康，尤其以葉黃素與玉米黃素這兩種色素最為關鍵。它們能吸收損傷視網膜的強光，中和光線產生的自由基傷害，是重要的抗氧化成分。研究證實，攝取這兩種色素有助於預防老年性黃斑部病變。她列出6大護眼食物營養排行榜，並提到黃甜椒是日常飲食中極易取得的玉米黃素來源之一。
6大護眼食物營養排行榜
| 葉黃素含量 TOP3 | 玉米黃素含量 TOP3 | ||
| 1.菠菜（熟） | 12.64 mg/100g | 1.黃甜椒（生） | 1.67 mg/100g |
| 2.羽衣甘藍（熟） | 8.88 mg/100g | 2.蛋黃（熟） | 0.59 mg/100g |
| 3.生菜（生） | 3.82 mg/100g | 3.粟米（熟） | 0.20 mg/100g |
2大飲食方法增護眼功效 搭配1類食物吸收更多營養
呂美寶指出，許多人容易忽略一個關鍵細節，葉黃素與玉米黃素都屬於脂溶性營養素。這意味著，如果只以水煮方式烹調、單獨食用而不搭配油脂，人體對這些營養素的吸收率其實相當有限。因此，食用黃甜椒時，更聰明的做法是搭配油脂攝取，並遵循彩虹飲食原則，如此一來眼睛獲得的保護會更完整、更穩定。
1.搭配油脂
- 黃甜椒以橄欖油拌炒
- 黃甜椒搭配蛋類，例如炒蛋、烘蛋
- 黃甜椒切片，加入堅果或橄欖油製作沙律
2.彩虹飲食
- 深綠色蔬菜：富含葉黃素
- 黃橙色蔬菜、枸杞：含玉米黃素
- 蛋黃、優質油脂：促進這些脂溶性營養素的吸收
- 漿果類、紫色食物：含豐富花青素
黃斑部病變的病徵和成因
根據醫管局資料，黃斑部病變是一種長者常見的眼疾，成因是視網膜裏黃斑點的細胞出現退化，可分為乾性和濕性兩種類型：
1. 乾性老年黃斑病變
視網膜色素上皮–感光細胞複合體退化，視力會逐漸減退
2. 濕性老年黃斑病變
視網膜和脈絡膜出現不正常的血管增生，導致滲漏和出血，破壞黃斑區內的感光細胞，以及結痂，造成視力嚴重減退，視力多突然變差
一般而言，乾性及濕性老年黃斑病變的常見病徵如下：
- 中央視力模糊
- 影像變形
- 直線變成波浪型
- 中央出現盲點
成因方面，醫管局指高齡是黃斑退化的主要因素，其他成因包括吸煙、高飽和脂肪及高膽固醇的飲食習慣，家族史及長期接觸猛烈陽光等。 治療方面，醫管局指因應個別患者病情及需要而定，治療方法包括：進食營養補充劑﹑激光治療、光動力療法、眼球內注射血管內皮生長因子抑制劑和手術等。
如何預防老年黃斑病變？外出宜戴太陽眼鏡？
要預防老年黃斑病變，本港眼科專科醫生朱東恒曾接受《星島頭條》訪問指，外出活動時宜佩戴具過濾紫外線功能的太陽眼鏡，因為有研究發現，紫外線可令視網膜受損，加重黃斑病變的發展。另外，吸煙人士則最好盡快戒煙，降低患病風險。
此外，在飲食上可多吃含葉黃素（例如菠菜、南瓜、蕃茄）、玉米黃素、維他命C、E的食物，少吃高飽和脂肪及高膽固醇的食物，以延緩黃斑退化。另要定期監測血壓、血脂、血糖水平。因為「三高」會導致微血管的損害，從而引發黃斑病變，並令病情惡化。
專家履歷：呂美寶
資深功能醫學營養師，現為芮霖健康精準營養諮詢中心總營養師。專長於三高代謝慢病調理、過敏免疫、減重與運動營養、癌症營養、女性健康、備孕與孕期調理，猶如全家人的家庭營養師。
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