防癌食物|1款應節蔬菜是平民版人蔘!降血壓防癌保肝6大好處 2食法效果最好
更新時間:13:38 2024-02-09
發佈時間:13:38 2024-02-09

平民價格享受人蔘營養?有營養師指,1款應節蔬菜被譽為「平民版人蔘」,更有降血壓、防癌和保肝等6大養生功效。營養師出其營養價值及好處,並教選購貼士。有醫生指,這種蔬菜不但十分適合新年食用,並有助消化。專家教最佳的烹調方法,以令營養倍增。

1款應節蔬菜是「平民版人蔘」集6大好處

營養師高敏敏在其facebook專頁上指,被稱為「平民版人蔘」的就是白蘿蔔!白蘿蔔屬於十字花科蔬菜,熱量極低,每100克只有147kcal,非常適合減肥人士。而且白蘿蔔富含多種營養素,對身體健康好處甚多。

白蘿蔔有甚麼營養價值、功效?⬇⬇⬇

 

白蘿蔔有營養及功效(每100克):

維他命C 

  • 含量:13.9mg
  • 功效:增強免疫力、對抗壓力,有助鐵質吸收

葉酸

  • 含量:16.2µg
  • 功效:紓緩疲勞,適合缺乏容易感到疲累的人士;亦是孕婦必備的營養素

  • 含量:125mg
  • 功效:利尿消水腫、調節高血壓

膳食纖維

  • 含量:1.1g
  • 功效:促進腸胃蠕動,有助排便順暢

生物活性物質

  • 功效:含豐富生物活性(包括蘿蔔硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷等),有助抗發炎、抗癌、保肝

買新鮮白蘿蔔4大貼士 靚蘿蔔不可有裂痕?

營養師高敏敏提醒,想要充分吸收白蘿蔔的營養,選擇新鮮的白蘿蔔非常重要。她教4招挑選白蘿蔔:

 

如何選購又靚又新鮮的白蘿蔔?要留意以下4大重點:

  1. 表皮光滑、顏色呈現潔白
  2. 有重量感、結實飽滿
  3. 手指輕彈時有清脆聲音
  4. 趁新鮮,當季立即享用

營養師高敏敏指,白蘿蔔含大量水分,成熟時很容易產生裂痕。雖然外觀不好看,但口感是最美味的。但若白蘿蔔過熟,中間則會出現膨心現象,口感、風味和營養價值變差。

吃白蘿蔔忌丟棄蘿蔔葉 營養師揭原因

高敏敏亦指出,不應該浪費白蘿蔔的葉,原因如下:

 

高敏敏指,與白蘿蔔相比,蘿蔔葉有以下好處:

  • 礦物質鈣、維他命C含量都比蘿蔔高。
  • 總多酚含量比白蘿蔔高2倍,類黃酮含量高4倍

為何白蘿蔔可預防癌症?

另外,牙醫師葉昭孝在其facebook專頁指,俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,即選擇當季盛產的食材有如藥食,配合節氣的生活作息,有助調理身體。

冬季盛產的白蘿蔔不但含豐富纖維,亦有助消化。他在中醫學及營養學角度講解:

  • 中醫學觀點:白蘿蔔屬於寒性食材,可中和新年期間攝取的燥熱食物。
  • 營養學觀點:是「平民版人蔘」,富豐富維他命C、膳食纖維、葉酸、鉀離、消化酶有助調整免疫力,而其豐富的生物活性化合物更可以預防癌症。

白蘿蔔最佳煮法 營養功效大增

如何保留白蘿蔔最多營養?

  • 營養師高敏敏建議,以蒸煮方式烹調白蘿蔔,有助保留最豐富的營養素。用白烚方法烹調容易造成90%左右的抗氧化物質芥子油苷流失。
  • 牙醫葉昭孝表示,將白蘿蔔醃製成泡菜,可以保留最多的營養素。

長者吃白蘿蔔前要特別處理?

牙醫葉昭孝表示,有咀嚼困難的長者,可以用白蘿蔔煲湯,並與肉類食材一起燉煮至軟爛。他推介添加雞腿肉、乾瑤柱和蜆,以增添湯的鮮味。

處理食材時,由於白蘿蔔的纖維較多集中在皮部附近,他建議可稍微去除一些皮,並將白蘿蔔切成適合入口的大小,以方便長者食用。

延伸閱讀:比拼紅白蘿蔔營養 1款蘿蔔有助減肥

 

延伸閱讀:10大十字花科蔬菜 有助排毒防4種癌症

 

延伸閱讀:醫生教分癌症先兆 出現10症狀恐患癌

資料來源:高敏敏 營養師(獲授權轉載)
醫人也醫心,看牙超暖心 - 暖男牙醫葉昭孝(獲授權轉載)
舒芯食聊—Knock your mind」(獲授權轉載)

---

相關文章:

防癌食物|1款平價蔬菜竟是防癌良藥 醫生教1種煮法減肺癌肝癌風險

防癌食物|醫生推介1種秋冬蔬菜 防癌防氣喘中風 鈣質比牛奶更高

防癌食物|1類蔬菜排毒力強 有效防大腸癌食道癌4大癌症

全球致命癌症肺癌排第1!大腸癌排第2!確診已晚期?專家教分先兆+推介21種防癌食物

---

《星島申訴王》推出全新項目「區區有申訴」,並增設「我要讚佢」欄目,現誠邀市民投稿讚揚身邊好人好事,共建更有愛社區。立即「我要讚佢」︰https://bit.ly/3uJ3yyF

想睇更多精彩內容,請立即瀏覽「區區有申訴」活動專頁,https://bit.ly/41hgS9E

《星島頭條》APP經已推出最新版本,請立即更新,瀏覽更精彩內容:https://bit.ly/3yLrgYZ