著名上海菜澐．NUVA聯乘老吉士深圳店主廚來港炮製限定菜單

更新時間：10:00 2025-08-30 HKT
發佈時間：10:00 2025-08-30 HKT

上海菜向來受歡迎，好像著名滬菜食府老吉士，正是主打濃油赤醬、醇厚鮮美見稱的上海本幫菜，供應有口皆碑的招牌料理。以經典中菜作招徠的澐．NUVA，最近特邀老吉士深圳店的主廚汪加金師傅擔任客席大廚，來港獻技炮製期間限定的經典上海菜，讓本地食客體驗汪師傅善用火候與調味的傳統手藝。

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老吉士限定餐單深圳店主廚來港主理

在上海有30年歷史的老字號滬式餐館老吉士，開業至今堅持由經驗老師傅炮製正宗的上海本幫菜，傳承當地家常口味。店家於2018年落戶深圳開設分店，並依照總店的煮食風格，供應多道廣為人知與深受歡迎的傳統上海菜。位於亞洲國際博覽館的中菜食府澐．NUVA，為將經典的上海美食帶到香港，邀請了老吉士深圳店主廚汪加金師傅擔任客席大廚，在9月10日至14日期間推出「澐．NUVA x 老吉士經典滬饌」餐單。
這次「老吉士 x 澐．NUVA」的限定菜譜，除有多道散點佳餚外，還有精選午餐（$1,180/4位用）、精選晚餐（$1,880/4位用）、尊尚午餐（$1,780/4位用），以及尊尚晚餐（$3,380/4位用），各包含汪師傅精選推介和老吉士招牌菜。

必試招牌菜葱燒鴉片魚頭/熟醉膏蟹

擅長設計當季菜譜的汪師傅說，這次來港獻技會精挑合適及優質食材入饌，加上經過多番嘗試才選到的調味品及配料，確保煮出忠於老吉士的滬菜風味。像是甚受老饕喜愛的熟醉膏蟹，便用正值肉甜膏鮮的膏蟹作菜，讓花雕酒醃製一天後，蟹與酒兩者的鮮美與香醇完美融合，清甜美味。
愛吃深海魚的話，不妨一試老吉士自家原創的人氣招牌菜——葱燒鴉片魚頭。大廚將深海比目魚頭以葱燒凸顯魚肉的鮮甜味道，同時保留肉汁豐盈的最佳口感，能嘗到火候與溫度控制得宜的烹技。其他經典上海名饌還有吉士招牌鮑魚紅燒肉、蟹粉拌飯、燻䱽魚及老醋紅海蜇頭等，都是難得一試的上海本幫菜。