著名上海菜沄．NUVA联乘老吉士深圳店主厨来港炮制限定菜单

更新时间：10:00 2025-08-30 HKT
发布时间：10:00 2025-08-30 HKT

上海菜向来受欢迎，好像著名沪菜食府老吉士，正是主打浓油赤酱、醇厚鲜美见称的上海本帮菜，供应有口皆碑的招牌料理。以经典中菜作招徕的沄．NUVA，最近特邀老吉士深圳店的主厨汪加金师傅担任客席大厨，来港献技炮制期间限定的经典上海菜，让本地食客体验汪师傅善用火候与调味的传统手艺。

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老吉士限定餐单深圳店主厨来港主理

在上海有30年历史的老字号沪式餐馆老吉士，开业至今坚持由经验老师傅炮制正宗的上海本帮菜，传承当地家常口味。店家于2018年落户深圳开设分店，并依照总店的煮食风格，供应多道广为人知与深受欢迎的传统上海菜。位于亚洲国际博览馆的中菜食府沄．NUVA，为将经典的上海美食带到香港，邀请了老吉士深圳店主厨汪加金师傅担任客席大厨，在9月10日至14日期间推出「沄．NUVA x 老吉士经典沪馔」餐单。
这次「老吉士 x 沄．NUVA」的限定菜谱，除有多道散点佳肴外，还有精选午餐（$1,180/4位用）、精选晚餐（$1,880/4位用）、尊尚午餐（$1,780/4位用），以及尊尚晚餐（$3,380/4位用），各包含汪师傅精选推介和老吉士招牌菜。

必试招牌菜葱烧鸦片鱼头/熟醉膏蟹

擅长设计当季菜谱的汪师傅说，这次来港献技会精挑合适及优质食材入馔，加上经过多番尝试才选到的调味品及配料，确保煮出忠于老吉士的沪菜风味。像是甚受老饕喜爱的熟醉膏蟹，便用正值肉甜膏鲜的膏蟹作菜，让花雕酒腌制一天后，蟹与酒两者的鲜美与香醇完美融合，清甜美味。
爱吃深海鱼的话，不妨一试老吉士自家原创的人气招牌菜——葱烧鸦片鱼头。大厨将深海比目鱼头以葱烧凸显鱼肉的鲜甜味道，同时保留肉汁丰盈的最佳口感，能尝到火候与温度控制得宜的烹技。其他经典上海名馔还有吉士招牌鲍鱼红烧肉、蟹粉拌饭、熏䲝鱼及老醋红海蜇头等，都是难得一试的上海本帮菜。