黃金炸藕盒食譜｜4招秘訣炮製肉嫩爆汁黃金炸藕盒 寓意黃金滿盒/年年都有 新年識煮食譜
更新時間：00:01 2024-02-03 HKT
發佈時間：00:01 2024-02-03 HKT
發佈時間：00:01 2024-02-03 HKT
字體大小
在家烹調好意頭年菜像黃金炸藕盒，不一定要用矜貴食材，家常用料也可做出精緻賀年菜式。今日就為大家示範黃金炸藕盒的新春年菜食譜，口感爽脆惹味，外形如黃金盒子，就算新年團年飯或新年請客亦不失禮。
黃金炸藕盒精緻賀年菜食譜
這道精緻的黃金炸藕盒，材料和做法均簡單，最適合作為團年飯及賀年菜式。在兩塊蓮藕片夾入免治豬肉，裹上脆漿炸至金黃色，外層香脆，蓮藕爽脆，中間的免治肉嫩滑多汁，一口吃到多種口感層次，味道豐富可口，如黃金盒子的外形特別適合作為好意頭年菜。講究一點，可以按口味配搭不同的醬料品嘗，如酸甜醬可中和油香，香辣醬汁則可提升鮮味。
黃金炸藕盒所需食材及調味料
材料：
- 蓮藕 300克
- 免治豬肉 225克
- 薑/剁蓉 2片
- 葱/剁碎 2棵
- 麵粉 100克
- 生粉 4湯匙
- 梳打粉 1/4茶匙
- 發粉 1/2湯匙
- 水 1/2杯
- 油 適量
- 麵粉 適量
調味料：
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 水 2湯匙
- 胡椒粉及麻油 少許
黃金炸藕盒做法：
- 蓮藕洗淨及去皮，切成5mm薄片。
- 免治豬肉加入葱花、薑蓉及調味料拌勻。
- 肉餡放在兩塊藕片中間，輕輕用手壓緊。
- 將麵粉、生粉、發粉、梳打粉倒在一個大碗中。
- 加入2湯匙油及水拌成脆漿，待30分鐘。
- 將夾好的藕盒均勻地撲上麵粉。
- 藕盒蘸上麵糊。
- 放入溫熱的油中，用中火慢慢炸至外表金即可。
4招烹調黃金炸藕盒秘訣：
- 未切的蓮藕在室溫可存放一星期，切開後須以保鮮紙包裹冷藏。
- 可用超市的現成免治豬肉，自行手剁豬肉則更有口感。
- 蓮藕盒撲上麵粉，用意黏着脆漿，所以麵粉不用太厚。
- 可按口味配搭不同的醬料品嘗，如酸甜醬可中和油香，香辣醬汁則可鮮。
延伸閱讀：新春發財卷簡易食譜
延伸閱讀：
豉油王煎蝦碌食譜｜團年飯好意頭寓意笑哈哈 必學3招急凍蝦都變彈牙鮮味！新年識煮食譜
《星島申訴王》已推出全新項目「區區有申訴」，並增設「我要讚佢」欄目，現誠邀市民投稿讚揚身邊好人好事，共建更有愛社區。立即「我要讚佢」︰ https://bit.ly/3uJ3yyF
想睇更多精彩內容，請立即瀏覽「區區有申訴」活動專頁，https://bit.ly/41hgS9E
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
