黄金炸藕盒食谱｜4招秘诀炮制肉嫩爆汁黄金炸藕盒 寓意黄金满盒/年年都有 新年识煮食谱
更新时间：00:01 2024-02-03 HKT
发布时间：00:01 2024-02-03 HKT
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在家烹调好意头年菜像黄金炸藕盒，不一定要用矜贵食材，家常用料也可做出精致贺年菜式。今日就为大家示范黄金炸藕盒的新春年菜食谱，口感爽脆惹味，外形如黄金盒子，就算新年团年饭或新年请客亦不失礼。
黄金炸藕盒精致贺年菜食谱
这道精致的黄金炸藕盒，材料和做法均简单，最适合作为团年饭及贺年菜式。在两块莲藕片夹入免治猪肉，裹上脆浆炸至金黄色，外层香脆，莲藕爽脆，中间的免治肉嫩滑多汁，一口吃到多种口感层次，味道丰富可口，如黄金盒子的外形特别适合作为好意头年菜。讲究一点，可以按口味配搭不同的酱料品尝，如酸甜酱可中和油香，香辣酱汁则可提升鲜味。
黄金炸藕盒所需食材及调味料
材料：
- 莲藕 300克
- 免治猪肉 225克
- 姜/剁蓉 2片
- 葱/剁碎 2棵
- 面粉 100克
- 生粉 4汤匙
- 梳打粉 1/4茶匙
- 发粉 1/2汤匙
- 水 1/2杯
- 油 适量
- 面粉 适量
调味料：
- 糖 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 生粉 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 水 2汤匙
- 胡椒粉及麻油 少许
黄金炸藕盒做法：
- 莲藕洗净及去皮，切成5mm薄片。
- 免治猪肉加入葱花、姜蓉及调味料拌匀。
- 肉馅放在两块藕片中间，轻轻用手压紧。
- 将面粉、生粉、发粉、梳打粉倒在一个大碗中。
- 加入2汤匙油及水拌成脆浆，待30分钟。
- 将夹好的藕盒均匀地扑上面粉。
- 藕盒蘸上面糊。
- 放入温热的油中，用中火慢慢炸至外表金即可。
4招烹调黄金炸藕盒秘诀：
- 未切的莲藕在室温可存放一星期，切开后须以保鲜纸包裹冷藏。
- 可用超市的现成免治猪肉，自行手剁猪肉则更有口感。
- 莲藕盒扑上面粉，用意黏着脆浆，所以面粉不用太厚。
- 可按口味配搭不同的酱料品尝，如酸甜酱可中和油香，香辣酱汁则可鲜。
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