蔬菜先切後洗／先洗後切？用錯方法越洗越髒！即睇美國2大權威教路 正確洗菜方式8大要點
更新時間：17:38 2023-10-31 HKT
發佈時間：17:38 2023-10-31 HKT
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蔬菜是日常食材，煮熟之前要先洗乾淨是基本煮食知識，但其實洗蔬菜都有正確方法，到底蔬菜應是先切後洗還是先洗後切？有沒有想過，如用錯方法清洗蔬菜反而會越洗越髒！閱讀下文即睇美國兩大權威教路，正確洗菜要留意8大要點，緊記要學會正確、安全又衛生的洗菜方式。
用錯方法洗菜 反而會越洗越髒
為求快捷方便，不少人洗菜會開一盤水浸泡蔬菜，便認為已經乾淨。但原來洗菜方法不當，有機會越洗越髒，甚至造成食物污染。根據美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration，縮寫為FDA） 及美國疾病管制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention，縮寫為CDC）的報告，以下列出八項處理食材的正確做法，使用正確方式清洗蔬果能大幅降低食物受污染的風險。為了食物安全及衛生，大家一定要學起來！
正確洗菜方式 | 1. 謹記要洗手
在處理新鮮蔬菜、水果前後，都要使用溫水和梘液洗手至少20秒。
正確洗菜方式 | 2. 先洗後切
切蔬果之前，要先使用流動清水沖洗蔬果，或擦乾淨蔬果，即使不吃皮也要這樣做。
正確洗菜方法 | 3.使用蔬果刷
表面凹凸不平的蔬果會較難清洗乾淨，這時要使用蔬果刷進行洗刷。
正確洗菜方法 | 4. 丟棄表層的葉
處理生菜、椰菜等蔬菜時，要去掉最外層的葉子。
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留意蔬菜表面外 還有這些要留意
洗菜正確方式 | 5. 剪除損壞部分
如發現有破損或淤傷的蔬果部分，要切掉丟棄。
洗菜正確方式 | 6. 生熟分開存放
購買食材後，第一時間要把不同食材分開存放，例如蔬菜、水果必須與生肉、海鮮等分開。
洗菜正確方法 | 7. 生熟砧板分開
切生和熟食材要使用分開的專用砧板，避免交叉污染。
洗菜正確方法 | 8. 備用食材放雪櫃
切好的蔬果應放在冰箱，確保溫度在4°C或以下。
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