搵食推介｜春天時令新菜單 當造食材炮製 精選意/法/中/新派風味
發佈時間：06:00 2023-03-09 HKT
春天有不少時令食材，各餐廳紛紛推出是期間限定春天時令新餐單。今日推介富法式、意式、中式及新派風味時令春天新菜，都是大廚精心炮製的春天風味。
1111 ONES Restaurant & Lounge 新派春天佳餚
時令春天食材，來到新派餐館1111 ONES Restaurant & Lounge的米芝蓮2星名廚Chris Chan手中，變成滿載春天特色新菜單，Chef Chris擅長選用世界各地的時令食材，加入創意烹法。例如為春天新推的8道菜套餐（$1,800/位），以西班牙可持續藍鰭拖羅、挪威海螯蝦、新鮮黑松露和鱈魚等優質食材烹製，以海洋鮮味豐富春天菜單。
1111 ONES Restaurant & Lounge
營業時間：星期一至六，12:00至15:00、18:00至00:00；星期日休息
地址：中環安蘭街18號11樓
查詢：2910 1128、9835 8606
網頁：http://www.1111ones.com/
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希戈餐廳 法式春天嘗味新菜單
講究的法式春季嘗味菜譜（3月6日至5月31日，$1,458/位），由尖沙咀凱悅酒店希戈餐廳的助理行政總廚Eric Taluy主理，帶來傳統法式春天風味，並展現時令春天食材原味。
大廚精選春天當造食材入饌，包括皇帝蟹肉、魚子醬、鴨肝、鱸魚、帶子、蜆肉、龍蝦及雅枝竹等，配上巧手烹技，炮製成皇帝蟹肉撻、鴨肝醬、法式海鮮湯、主菜與甜品共5道春天法式新菜。
例如屬於春天新菜單主菜的香煎荷蘭牛仔柳，採用春天盛產的雅枝竹配嫩滑的牛柳炮製。牛仔柳經慢煮鎖住肉汁，伴幼嫩的雅枝竹與釀羊肚菌，口感豐富美味。最後上桌的法式冧酒巴巴蛋糕，沾滿蘭姆酒糖漿，伴忌廉和鮮果，帶來春天清新氣息。
希戈餐廳
營業時間：11:30至22:00
地址：尖沙咀凱悅酒店大堂樓層希戈餐廳
查詢：3721 3377
訂座︰https://bit.ly/40UlDFP
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Cucina魚子醬意式美饌 為春天添鮮味
Cucina意籍總廚Andrea Delzanno為春天佳餚加入魚子醬鮮味，他專程從意大利進口頂級魚子醬，配合意式烹法，創作了5款富春天風味魚子醬新菜單（2月22日4月12日）。其中最經典的吃法，是將魚子醬伴布利尼小圓餅，魚子醬佐煙三文魚長通粉則以自製忌廉汁烹煮，加上鹹香鮮美的魚子醬及煙三文魚，為春天美食添鮮味。
Cucina
營業時間：星期一至五/12:00至23:00、星期六至日/11:30至23:00
地址：尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
查詢：2113 0808
網頁：www.cucinahk.com
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意大利餐廳Osteria 春天時令紅蝦美饌
春天的紅蝦特別肥美，香港金域假日酒店意大利餐廳Osteria大廚Paolo便炮製了「當紅蝦遇上黑魚子」滋味盛宴（3月1日至4月30日，菜式價錢$238至$278），春天氣息濃厚。
春天新菜單備有多道時令菜式，包括頭盤南瓜薄片伴紅蝦肉及松子仁青露筍黑魚子，鮮味開胃。惹味主菜番紅花意大利飯配醃紅蝦肉伴青豆黑魚子及蠶豆，以幽香番紅花添風味。另備有海膽汁紅蝦肉椰菜花黑魚子墨汁意大利麵、Caprese紅蝦羅勒醬水牛芝士薄餅，喜歡吃紅蝦一定滿足。
Osteria 意大利餐廳
營業時間：星期一至星期日，12:00至15:00，18:00至23:00
地址：尖沙咀彌敦道50號金域假日酒店M層
查詢：2315 1010
訂座：https://book.bistrochat.com/osteria
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東來順 春筍炮製春天菜單
不時不食，東來順以春天當造、味道清鮮的春筍炮製滋味菜式。例如春筍鮑魚燜鴨（$528），香濃鴨肉配清爽的春筍，以惹味醬汁提鮮。黃湯春筍鹿筋（$688）是春天滋補湯水，營養豐富的鹿筋具有滋補健身、強筋骨等功效，與春天時令食材春筍一起燉湯，味道香甜。餐廳以招牌涮羊肉作招徠，主廚施超群師傅更為春天菜單加入干煸春筍羊里脊（$398），羊肉香濃軟腍。另有東來順蜀香辣醬爆春筍牛肉（$348）、雪菜春筍河蝦仁（$328），前者惹味香辣，後者清爽。
東來順
地址：尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層
營業時間：
午餐——星期一至六/11:30至15:00、星期日/11:00至15:00
晚餐——星期一至日/18:00至23:00
查詢：2733 2020
訂座：https://app.optitable.com/en/reservation/at/donglaishun/
文：EH
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