簡易食譜｜蟹膏蟹肉意大利飯
更新時間：00:00 2022-11-10 HKT
發佈時間：00:00 2022-11-10 HKT
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意大利米在烹煮過程中，吸收了上湯及蟹膏的精華，啖啖清香鮮美，令人回味無窮。
材料：
急凍蟹肉60克
蟹膏40克
意大利米150克
水600毫升
雞清湯150克
帕馬森芝士碎50克
蒜蓉少許
白酒30克
牛油20克
白胡椒少許
鹽少許
洋葱1/2個
油少量
做法：
1.洋葱切碎。鑊內燒熱油，以小火炒洋葱碎2分鐘。
2.加入意大利米炒勻，注入白酒，煮至白酒揮發。
3.轉中火加水拌勻，煮6分鐘。
4.意大利米吸收水份後，熄火備用。
5.另一隻鑊內燒熱油，炒香蟹肉和蒜蓉（保留部份作裝飾用），加入雞清湯煮滾。
6.加入意大利米煮3分鐘，讓米吸收雞湯後熄火。
7.加入蟹膏、芝士碎、牛油、鹽和白胡椒調味。
8.上碟，飾上蟹肉。
小貼士：
如喜愛意大利米口感軟身，可把米多煮3分鐘。
Kit從小愛鑽研中西菜餚的特色與地道文化，並曾追隨名廚與美食愛好者學習廚藝，擅長將所學技巧與知識融會貫通，形成自成一格、富有創意的烹調風格。Kit曾在高級餐廳擔任大廚，懂得炮製中、西、泰、日和韓式等佳餚，還會加入自家創意製成美味料理。
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