简易食谱｜蟹膏蟹肉意大利饭
更新时间：00:00 2022-11-10 HKT
发布时间：00:00 2022-11-10 HKT
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意大利米在烹煮过程中，吸收了上汤及蟹膏的精华，啖啖清香鲜美，令人回味无穷。
材料：
急冻蟹肉60克
蟹膏40克
意大利米150克
水600毫升
鸡清汤150克
帕马森芝士碎50克
蒜蓉少许
白酒30克
牛油20克
白胡椒少许
盐少许
洋葱1/2个
油少量
做法：
1.洋葱切碎。镬内烧热油，以小火炒洋葱碎2分钟。
2.加入意大利米炒匀，注入白酒，煮至白酒挥发。
3.转中火加水拌匀，煮6分钟。
4.意大利米吸收水份后，熄火备用。
5.另一只镬内烧热油，炒香蟹肉和蒜蓉（保留部份作装饰用），加入鸡清汤煮滚。
6.加入意大利米煮3分钟，让米吸收鸡汤后熄火。
7.加入蟹膏、芝士碎、牛油、盐和白胡椒调味。
8.上碟，饰上蟹肉。
小贴士：
如喜爱意大利米口感软身，可把米多煮3分钟。
Kit从小爱钻研中西菜肴的特色与地道文化，并曾追随名厨与美食爱好者学习厨艺，擅长将所学技巧与知识融会贯通，形成自成一格、富有创意的烹调风格。Kit曾在高级餐厅担任大厨，懂得炮制中、西、泰、日和韩式等佳肴，还会加入自家创意制成美味料理。
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