炎夏搵食｜主廚炮製4大夏日菜單 時令食材入饌 口味清新鮮美
發佈時間：06:00 2022-05-12
踏入夏季，城中餐廳紛紛推出時令夏日菜單，就算高溫令胃口不佳，一樣可以大快朵頤。
1. 鮮味爆發
推出應節夏日菜單的，還有Cornerstone，由主廚Neal Ledesma主理，充滿夏日特色。炎熱天，嘗夏日冰鎮羅宋湯特別消暑，選用本地甜菜頭和西瓜炮製，鮮味又顏色吸睛。前菜可選擇，如由北海道帶子刺生配以法式酸忌廉醬汁及青瓜的Scallop Ceviche，富夏日風味。主菜方面，香煎海鱸融入東西方風味，想吃得更輕怡，加入幽香檸檬皮的白蘆筍薯仔沙律，是清新之選。
Cornerstone
地址：中環蘇豪荷李活道49號鴻豐商業中心地舖
查詢：6809 9771
2. 星級享受
米芝蓮星級餐廳Arcane，於全新夏日菜單中，加上多款清新佳餚。主廚Sebastian Lorenzi巧配食材及醬汁，例如北海道帶子刺生，加入融合柑橘香味的葡萄柚花椒莓酸忌廉及茴香，帶子浸在石榴和血橙醬汁中，充滿夏日香味。夏季主菜包括香煎海鱸、經典菜式澳洲Mayura 7 +和牛後腰脊肉，前者配夏日時蔬，後者則加入時令配菜及醬汁，增添清爽口感。
Arcane
地址：中環安蘭街18號3樓
查詢：2728 0178
3.意大利風味
夏日適合品嘗意大利風味，推介高級意大利餐廳Radical Chic，今夏行政總廚Andrea Zamboni嚴選意大利優質時令食材，重新打造經典六道菜嚐味菜單。前菜墨汁紅蝦配豌豆及檸檬，以檸檬提升紅蝦鮮味。布列塔尼藍龍蝦意大利小雲吞番茄清湯，以三種番茄增加風味。法國長葱香橙薄餅配36個月法國康堤芝士，取材意北經典餡餅美。
嚐味套餐重點是A5和牛肉眼配羊肚菌、杏仁冷湯及熊葱醬汁，煎香的A5和牛肉眼，淋上西西里杏仁冷湯調配的醬汁，以青瓜及青提增加鮮味，伴味道濃郁的薯蓉釀羊肚菌。作結甜品是朱古力蛋糕配紅莓，香甜可口。
Radical Chic
地址：尖沙嘴柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓
查詢：3618 7880
4. 清新滋味
喜歡清新口味，Moxie的時令菜是不錯選擇。餐廳注重選材，並以素菜為主，主廚Michael Smith精研夏日菜單，新添兩款海鮮菜餚，各具滋味。青口松子青醬意大利耳朵麵以可持續青口入饌，配以羅馬花椰菜、野蒜青醬及意大利麵。另一新菜是巴塔哥尼亞鱈魚扒，伴本地番薯，以及加入番茄、小荳蔻和刁草調配的醬汁，為魚肉提升鮮味。素菜方面，備有烤白蘆筍配自製天貝，以及換上清新風味的經典菜中東茄子蓉。
Moxie
地址：中環置地廣場歷山大廈2樓203號鋪
查詢： 2718 8211
文：EH
