炎夏揾食｜主厨炮制4大夏日菜单 时令食材入馔 口味清新鲜美
发布时间：06:00 2022-05-12 HKT
踏入夏季，城中餐厅纷纷推出时令夏日菜单，就算高温令胃口不佳，一样可以大快朵颐。
1. 鲜味爆发
推出应节夏日菜单的，还有Cornerstone，由主厨Neal Ledesma主理，充满夏日特色。炎热天，尝夏日冰镇罗宋汤特别消暑，选用本地甜菜头和西瓜炮制，鲜味又颜色吸睛。前菜可选择，如由北海道带子刺生配以法式酸忌廉酱汁及青瓜的Scallop Ceviche，富夏日风味。主菜方面，香煎海鲈融入东西方风味，想吃得更轻怡，加入幽香柠檬皮的白芦笋薯仔沙律，是清新之选。
Cornerstone
地址：中环苏豪荷李活道49号鸿丰商业中心地舖
查询：6809 9771
2. 星级享受
米芝莲星级餐厅Arcane，于全新夏日菜单中，加上多款清新佳肴。主厨Sebastian Lorenzi巧配食材及酱汁，例如北海道带子刺生，加入融合柑橘香味的葡萄柚花椒莓酸忌廉及茴香，带子浸在石榴和血橙酱汁中，充满夏日香味。夏季主菜包括香煎海鲈、经典菜式澳洲Mayura 7 +和牛后腰脊肉，前者配夏日时蔬，后者则加入时令配菜及酱汁，增添清爽口感。
Arcane
地址：中环安兰街18号3楼
查询：2728 0178
3.意大利风味
夏日适合品尝意大利风味，推介高级意大利餐厅Radical Chic，今夏行政总厨Andrea Zamboni严选意大利优质时令食材，重新打造经典六道菜尝味菜单。前菜墨汁红虾配豌豆及柠檬，以柠檬提升红虾鲜味。布列塔尼蓝龙虾意大利小云吞番茄清汤，以三种番茄增加风味。法国长葱香橙薄饼配36个月法国康堤芝士，取材意北经典馅饼美。
尝味套餐重点是A5和牛肉眼配羊肚菌、杏仁冷汤及熊葱酱汁，煎香的A5和牛肉眼，淋上西西里杏仁冷汤调配的酱汁，以青瓜及青提增加鲜味，伴味道浓郁的薯蓉酿羊肚菌。作结甜品是朱古力蛋糕配红莓，香甜可口。
Radical Chic
地址：尖沙嘴柯士甸道西1号环球贸易广场(ICC)101楼
查询：3618 7880
4. 清新滋味
喜欢清新口味，Moxie的时令菜是不错选择。餐厅注重选材，并以素菜为主，主厨Michael Smith精研夏日菜单，新添两款海鲜菜肴，各具滋味。青口松子青酱意大利耳朵面以可持续青口入馔，配以罗马花椰菜、野蒜青酱及意大利面。另一新菜是巴塔哥尼亚鳕鱼扒，伴本地番薯，以及加入番茄、小荳蔻和刁草调配的酱汁，为鱼肉提升鲜味。素菜方面，备有烤白芦笋配自制天贝，以及换上清新风味的经典菜中东茄子蓉。
Moxie
地址：中环置地广场历山大厦2楼203号铺
查询： 2718 8211
文：EH
