尖沙嘴搵食｜大澳特產炮製風味菜式 海味蝦醬入饌鹹鮮美味
更新時間：19:16 2022-01-04 HKT
發佈時間：05:00 2022-01-05 HKT
發佈時間：05:00 2022-01-05 HKT
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大澳有不少特產，大家到大澳旅遊都會購買海味、蝦醬、蝦乾、鹹魚回家品嘗，沒時間到訪大澳，又懷念當地特產，可一嘗凱悅軒推出的大澳特產風味菜菜單（供應期由即日至3月31日），由主廚黃皓勤師傅主理，他嚴選大澳海味特產炮製多道巧手菜式。
金湯岩米釀原條花膠筒 每位$338
大廚以蒜香醬油秋葵吊桶仔為頭盤，以陳醋及薑蔥為大澳的新鮮小魷魚調味，味道簡單鮮美。酥炸九肚墨魚餅加入大廚創意，在傳統墨魚餅加入九肚魚肉，令質感更嫩滑，酥炸後香脆彈牙。選用本地三黃雞及南非鮑魚炮製的大澳蝦膏鮑魚滑雞煲，配以大澳蝦乾、冬菇、大澳蝦醬及指天椒，加上三黃雞的脂香，令這道菜香氣四溢。
香煎原條鹹鮮馬友 $298
香煎原條鹹鮮馬友以十二至十四両的鮮吊馬友入饌，先鹽醃一天再煎至香脆，鹹鮮美味。鮮味十足的金湯岩米釀原條花膠筒，將岩米混合日本珍珠米蒸熟，配以瑤柱及雞髀菇粒做成燴飯，再釀入二十八至三十三頭的原條花膠筒蒸熟，再放上南瓜蓉及乾瑤柱，口感和香氣富層次。
大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯 $268
其他菜式還有大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯、啫啫蝦乾肉碎芥蘭煲及迷你缽仔糕。
地址： 尖沙嘴凱悅酒店3樓
查詢：3721 7788
