【應節傳統美食】人氣品牌「回味蛋卷」用心傳承美味著名代工起家賣最優質蛋卷新推應節月餅

飲食

更新時間：19:20 2021-08-19 HKT
發佈時間：19:20 2021-08-19 HKT

回味蛋卷多款人氣產品，包括蛋卷、鳳凰卷，全用上等材料和配方製作。

蛋卷是傳統美食，品牌多，但質素參差。「回味蛋卷」創立短短數年，卻有口皆碑，皆因品牌本是著名蛋卷代工。創立自家品牌，用心經營，蛋卷質數上乘，希望讓人回味小時候的蛋卷風味，吃出人情味。

代工起家行內稱譽

「回味蛋卷」於2015年創立自家品牌，回溯1981年，創辦人林美卿白手成家創立代理及採購公司；1994年隻身北上設廠代工生產蛋卷，請來當時蛋卷名號新德成的老師傅助陣，沿用傳統蛋卷配方，逐漸打響名堂，蛋卷代工生意不斷擴展，客戶遍及香港、內地和加拿大的大小飲食集團和品牌，成為行內著名蛋卷代工。女兒Dorothy是第二代傳承人，2005年回到公司與媽媽一起打拼，既出一臂之力，也讓Dorothy從實戰中學習，「上世紀九十年代，一個女子北上設廠做代工，難若登天，管理也是大學問。入行了，才曉得媽媽成功非僥倖，處事認真勤快，徹首徹尾堅持品質，全是她成功之道。」就連代工生產蛋卷也堅持做到最好，令Dorothy佩服不已，銘刻心中。

窺準時機，Dorothy於2015年創立自家品牌「回味蛋卷」，「其時替一著名食品集團代工，非常成功，不禁萌生創立自家品牌。」時機成熟，先決條件完備，「我們有上好的蛋卷配方，且具備成熟的蛋卷生產線和技術，絕對有本事做出優質蛋卷。」代工產品以成本為先，自家品牌由心出發，考量萬別千差。

今年首推月餅

走出固有框框，創立年輕化蛋卷品牌，熬盡心血，首要訂立品牌宗旨，「回味」正顧名思義，「要賣最上乘蛋卷，讓客人回味小時候嘗過最純粹的滋味，吃出人情味。」最好，得付出成本代價，沿用新德成老師傅的蛋卷配方，堅持用新鮮雞蛋、上等牛油和麵粉，不添加香精，再反覆改良，蛋卷才做到鬆化酥脆、香甜不膩，「這配方蛋卷原只於農曆新年時做給親友吃，當然用最優質材料也不計成本，給至親最好的。」正因最愛家人也安心享用，質素之高可見一斑。

Dorothy坦言良心企業難為，卻教她心安理得，「成本高，利潤便相對低，但君子愛財，取之有道，吃進肚子的一定要最好。」多年下來，「回味」數款熱賣蛋卷、鳯凰卷，有口皆碑，今年迎來新挑戰，推出流心奶黃月餅及抹茶陳皮紅豆月餅，由味道至包裝設計都力臻完美，更由第三代——Dorothy一雙兒女任廣告月餅代言，以至親傳遞品牌心意。

文：EH

部分圖片：黃頌偉

回味蛋卷

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