【客人可DIY馬糞海膽？】千両炮製夏之餐目！馬糞海膽、鮑魚及縞，三款貴氣食材擔任主角！
更新時間：11:21 2021-07-08 HKT
發佈時間：11:21 2021-07-08 HKT
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夏天是品嘗日本時令海產的好季節，特別肥美鮮味。千両炮製的夏之餐目，不時不食，精挑馬糞海膽、鮑魚及縞 三款貴氣食材擔任主角，經職人一雙巧手呈上優質當造料理。
前菜推介縞 沙律伴北海道洋 柚子沙律汁，鮮甜縞鰺刺身配沙律菜、番茄、洋 、櫻桃蘿蔔及青瓜片，伴酸甜沙律汁，味道清新開胃。馬糞海膽的濃厚鮮美令人垂涎，自製料理更別有風味。隨你喜好加減配料，每客DIY馬糞海膽備有紫菜、壽司飯、青瓜絲、三文魚子，以及足料馬糞海膽，簡單自製個人口味。壽司是招牌作，馬糞海膽大吞拿魚腩蓉迷你壽司有三重鮮味，海膽殼盛 溫糯壽司飯和軟滑大吞拿魚腩蓉，甘香馬糞海膽放面，再綴上飽滿三文魚子，味道層次豐富，賣相漂亮。外層是墨魚刺身，包捲紫菜、海膽及青瓜，這客馬糞海膽墨魚卷鮮甜又清爽。
有馬山椒炒鮑魚用醬汁為鮑魚添香氣。慢火蒸鮑魚至軟腍，鮑魚粒加入蘆筍、本菇、冬菇，用兵庫縣有馬町名物有馬山椒醬拌炒，香氣四溢。日式鮑魚茶壺湯味道鮮甜，全因用料豐富，以真鯛高湯熬煮鮑魚粒、蝦、蜆肉及本菇等材料，再加入三葉及柚子皮。鮑魚盡吸配料和高湯的甜味，還帶柚皮香。夏之餐目供應至8月1日（日），嘗盡不同海洋鮮味。
文：EH
圖：由餐廳提供
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