墨西哥手撕豬肉夾餅
煙韌的傳統夾餅，伴以肉汁豐富、惹味鮮香的手撕豬肉，是最佳佐酒美食。

【愜意海景餐廳】打卡一流！PABLO Modern Mexican Cocina用餐區充滿藝術氛圍文青們絕不能錯過！

更新時間：09:12 2021-06-24 HKT
發佈時間：09:12 2021-06-24 HKT

墨西哥熔岩芝士鍋廚師將傳統辣肉腸改為烤意大利青瓜、辣椒和蘑菇，加上軟滑的芝士同吃，熱辣辣又滋味。

　　尖東海旁坐擁維港海景，在此用餐分外舒適愜意。剛進駐尖東的PABLO Modern Mexican Cocina，是主打墨西哥菜的酒吧餐廳。這裏的摩登墨西哥菜注入東南亞元素，並提供無肉餐單，加上一系列特色雞尾酒，給食客帶來全新的味覺享受。

藝術氛圍熱鬧舒適
　　PABLO Modern Mexican Cocina位處尖東中心地帶，室內空間寬敞，由型格時尚的雞尾酒酒吧，以及充滿當代藝術氛圍的用餐區組成，配合顏色對比強烈的油畫、木製餐桌和藝術擺設，營造熱鬧舒適的氣氛。至於菜式方面，適合三五知己開心分享，主打富亞洲風味的新派墨西哥菜，以及健康清新的無肉餐單。

　　像是墨西哥經典料理之一的手撕豬肉夾餅，便加入開胃的泰式香料及醬汁。先將豬頸肉用新鮮香草和調味料醃至入味，然後大火燒烤封鎖肉汁，再手撕成小塊，放在傳統的墨西哥夾餅上，加入新鮮烤菠蘿、紫椰菜絲，最後淋上用泰國羅勒、薄荷葉與青檸葉調成的醬汁，平衡了豬頸肉的油膩口感，吃起來清爽有層次。

善用食材配搭得宜
　　廚師團隊不但善用泰國食材入饌，還擅長利用東南亞香料及水果製成不同的甜酸辣醬，豐富菜式味道。以檸汁醃油甘魚為例，把新鮮的日本油甘魚切成厚薄適中的魚片，佐醬以當造芒果肉、鮮橙、薑、黃薑及香茅等調配，味道配搭得宜，不但令魚肉更鮮美清甜，還散發恰到好處的酸香微辣。不吃肉的話，推介墨西哥熔岩芝士鍋或紅酸汁醃魚生。

　　正宗的墨西哥熔岩芝士鍋，辣肉腸是主要食材，大廚改用烤過的意大利青瓜、辣椒和蘑菇代替，伴以墨西哥硬芝士Cotija和美國淡口白芝士Monterey Jack，味道同樣可口。至於紅酸汁醃魚生，「魚生」其實是將新鮮西瓜放入真空慢煮袋中，以香草調味低溫略煮，蘸以石榴辣椒汁，質感與味道同樣有趣富新意。