【尖東新食店】新派墨西哥菜餐廳PABLO Modern Mexican Cocina 融入東南亞風味
發佈時間：17:20 2021-06-23
尖東主打墨西哥菜的新食店PABLO Modern Mexican Cocina，提供注入東南亞元素的摩登墨西哥菜及無肉餐單，還有一系列特色雞尾酒，帶來煥然一新的餐飲體驗。
亞洲風味墨西哥菜
墨西哥菜新餐廳PABLO Modern Mexican Cocina，位處尖東中心地帶，室內空間寬敞，由型格時尚的雞尾酒酒吧，以及充滿當代藝術氛圍的用餐區組成，配合顏色對比強烈的油畫和大量木製的餐桌擺設，營造熱鬧舒適的氣氛。各式墨西哥菜適合三五知己開心分享，當中主打亞洲風味的新派墨西哥菜，以及健康清新的無肉餐單。
像是墨西哥經典料理之一的手撕豬肉夾餅，加入開胃的泰式香料及醬汁。先將豬頸肉用新鮮香草和調味料醃至入味，然後大火燒烤封鎖肉汁，再手撕成小塊，放在傳統墨西哥菜的夾餅上，加新鮮烤菠蘿、紫椰菜絲，最後淋上用泰國羅勒、薄荷葉與青檸葉調製的醬汁，平衡了豬頸肉的油膩口感，這道變奏版墨西哥菜吃起來清爽有層次。
慢煮西瓜 無肉「魚生」
新食店的廚師團隊不但懂得善用泰國食材作菜，還擅長利用東南亞香料及水果製成不同的甜酸辣醬，豐富墨西哥菜式的味道。以檸汁醃油甘魚為例，把新鮮的日本油甘魚切成厚薄適中的魚片，佐醬用當造芒果肉、鮮橙、薑、黃薑及香茅等配料調製，配搭得宜，不但令魚肉更鮮美清甜，還散發恰到好處的酸香微辣。不吃肉的話，推介墨西哥熔岩芝士鍋或紅酸汁醃魚生。
正宗的墨西哥熔岩芝士鍋，辣肉腸是主要食材，大廚改用烤過的意大利青瓜、辣椒和蘑菇代替，伴以墨西哥硬芝士Cotija和美國淡口白芝士Monterey Jack，吃起來同樣可口。至於紅酸汁醃魚生，「魚生」其實是將新鮮西瓜放入真空慢煮袋中，以香草調味低溫略煮，蘸以石榴辣椒汁，這道創意墨西哥菜相當有趣富新意。
文：褚愛琪
圖：Gary Tsai
PABLO Modern Mexican Cocina
地址：尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心地下80至85號鋪
查詢：3741 2990
