【尖东新食店】新派墨西哥菜餐厅PABLO Modern Mexican Cocina 融入东南亚风味
发布时间：17:20 2021-06-23 HKT
尖东主打墨西哥菜的新食店PABLO Modern Mexican Cocina，提供注入东南亚元素的摩登墨西哥菜及无肉餐单，还有一系列特色鸡尾酒，带来焕然一新的餐饮体验。
亚洲风味墨西哥菜
墨西哥菜新餐厅PABLO Modern Mexican Cocina，位处尖东中心地带，室内空间宽敞，由型格时尚的鸡尾酒酒吧，以及充满当代艺术氛围的用餐区组成，配合颜色对比强烈的油画和大量木制的餐桌摆设，营造热闹舒适的气氛。各式墨西哥菜适合三五知己开心分享，当中主打亚洲风味的新派墨西哥菜，以及健康清新的无肉餐单。
像是墨西哥经典料理之一的手撕猪肉夹饼，加入开胃的泰式香料及酱汁。先将猪颈肉用新鲜香草和调味料腌至入味，然后大火烧烤封锁肉汁，再手撕成小块，放在传统墨西哥菜的夹饼上，加新鲜烤菠萝、紫椰菜丝，最后淋上用泰国罗勒、薄荷叶与青柠叶调制的酱汁，平衡了猪颈肉的油腻口感，这道变奏版墨西哥菜吃起来清爽有层次。
慢煮西瓜 无肉「鱼生」
新食店的厨师团队不但懂得善用泰国食材作菜，还擅长利用东南亚香料及水果制成不同的甜酸辣酱，丰富墨西哥菜式的味道。以柠汁腌油甘鱼为例，把新鲜的日本油甘鱼切成厚薄适中的鱼片，佐酱用当造芒果肉、鲜橙、姜、黄姜及香茅等配料调制，配搭得宜，不但令鱼肉更鲜美清甜，还散发恰到好处的酸香微辣。不吃肉的话，推介墨西哥熔岩芝士锅或红酸汁腌鱼生。
正宗的墨西哥熔岩芝士锅，辣肉肠是主要食材，大厨改用烤过的意大利青瓜、辣椒和蘑菇代替，伴以墨西哥硬芝士Cotija和美国淡口白芝士Monterey Jack，吃起来同样可口。至于红酸汁腌鱼生，「鱼生」其实是将新鲜西瓜放入真空慢煮袋中，以香草调味低温略煮，蘸以石榴辣椒汁，这道创意墨西哥菜相当有趣富新意。
文：褚爱琪
图：Gary Tsai
PABLO Modern Mexican Cocina
地址：尖沙咀么地道66号尖沙咀中心地下80至85号铺
查询：3741 2990
