夏日素湯 鮮甜有營
更新時間：08:26 2021-05-26 HKT
發佈時間：08:26 2021-05-26 HKT
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踏入初夏，天氣開始炎熱，滋潤湯水更不可少。今期由烹飪達人Celia示範西洋菜羅漢果蓮藕湯，以羅漢果代替豬肉，不但令湯水更鮮甜，更有滋潤清熱作用，適合夏天飲用，加上蓮藕及雜豆，營養豐富又可口。
廣西特產 富含胺基酸
羅漢果是廣西桂林著名特產，味道甘甜清香，除有藥用功效外，由於富含胺基酸及維他命，亦是傳統的健康食材，不但可浸泡成清涼飲品，亦是中式清熱湯水的常用食材。
西洋菜羅漢果蓮藕湯的做法簡單，首先將雜豆、蜜棗及南北杏洗淨，以水浸泡後瀝乾。西洋菜除去根部，浸鹽水後洗淨。蓮藕、紅蘿蔔去皮及切件。將所有材料（除西洋菜外）放進湯鍋，以大火煮滾，再轉小火煲兩小時。最後下西洋菜，轉中大火煲十五分鐘，以鹽調味，即可品嘗。
西洋菜羅漢果蓮藕湯
材 料
羅漢果（洗淨及切半） 1個
西洋菜 600克
蓮藕 1條
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
蜜棗 3粒
雜豆 100克
南杏、北杏 各20克
水 3公升
調味料
鹽 5克
做 法
1.將雜豆洗淨，以清水浸泡4小時，瀝乾。
2.將蜜棗及南北杏洗淨，以清水浸泡30分鐘，瀝乾。
3.西洋菜除去根部，略浸鹽水後洗淨。
4.粟米切件，蓮藕、紅蘿蔔去皮及切件。
5.將所有材料（除西洋菜外）放進湯鍋，以大火煮滾，轉小火煲2小時。
6.下西洋菜，轉中大火煲15分鐘，以鹽調味，即成。
文：KaKa
圖：星島圖片庫
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