夏日素汤 鲜甜有营
更新时间：08:26 2021-05-26 HKT
发布时间：08:26 2021-05-26 HKT
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踏入初夏，天气开始炎热，滋润汤水更不可少。今期由烹饪达人Celia示范西洋菜罗汉果莲藕汤，以罗汉果代替猪肉，不但令汤水更鲜甜，更有滋润清热作用，适合夏天饮用，加上莲藕及杂豆，营养丰富又可口。
广西特产 富含胺基酸
罗汉果是广西桂林著名特产，味道甘甜清香，除有药用功效外，由于富含胺基酸及维他命，亦是传统的健康食材，不但可浸泡成清凉饮品，亦是中式清热汤水的常用食材。
西洋菜罗汉果莲藕汤的做法简单，首先将杂豆、蜜枣及南北杏洗净，以水浸泡后沥干。西洋菜除去根部，浸盐水后洗净。莲藕、红萝卜去皮及切件。将所有材料（除西洋菜外）放进汤锅，以大火煮滚，再转小火煲两小时。最后下西洋菜，转中大火煲十五分钟，以盐调味，即可品尝。
西洋菜罗汉果莲藕汤
材 料
罗汉果（洗净及切半） 1个
西洋菜 600克
莲藕 1条
红萝卜 1条
粟米 1条
蜜枣 3粒
杂豆 100克
南杏、北杏 各20克
水 3公升
调味料
盐 5克
做 法
1.将杂豆洗净，以清水浸泡4小时，沥干。
2.将蜜枣及南北杏洗净，以清水浸泡30分钟，沥干。
3.西洋菜除去根部，略浸盐水后洗净。
4.粟米切件，莲藕、红萝卜去皮及切件。
5.将所有材料（除西洋菜外）放进汤锅，以大火煮滚，转小火煲2小时。
6.下西洋菜，转中大火煲15分钟，以盐调味，即成。
文：KaKa
图：星岛图片库
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