美景伴享原味粵饌
發佈時間：10:50 2021-03-11 HKT
汀九風景優美，不少人愛到那裏閒逛，享受半天悠閒再尋美食。最近到汀九覓食又多了好選擇，新進駐該區的麗都軒，是家主打酒店級粵菜及點心的中菜館，由逾三十年入廚經驗的中餐行政總廚主理，餐廳有偌大玻璃窗，可一邊欣賞美景，一邊品嘗正宗傳統粵菜和點心，非常寫意。
嘗味餐單 凸顯手藝
位於帝景酒店二樓的全新中菜廳麗都軒，坐落汀九橋畔下、毗鄰麗都灣旁，餐廳一邊設偌大的落地玻璃窗，用餐環境舒適自在。這裏以精巧粵菜作招徠，由逾三十年入廚經驗的中餐行政總廚梁文威師傅掌勺，以優質食材融合精湛廚藝，每天新鮮即製點心，並於不同時段供應套餐與嘗味菜譜，為食客帶來傳統粵菜的正宗原味道。
像是名為悠然的晚市套餐，可以吃到由櫻花蝦怡香脆茄子、冰藍莓鮮淮山和水晶肴肉組合而成的前菜拼盤，並有工序繁複的巧手高湯干貝燴花膠羹、日本柚子醋窩巴脆蝦球及荷香花雕滷燉和牛面頰。日本柚子醋窩巴脆蝦球的做法，是將原隻大虎蝦蘸上一層薄薄的炸漿，炸至蝦肉剛好熟，放於風乾三日再炸脆的窩巴上，奉客前才淋上日本柚子醋汁，酸香開胃又爽脆彈牙。
澳洲和牛 散發荷香
至於高湯干貝燴花膠羹，要先把元貝及花膠預先浸發及蒸煮，再放入用大量老雞、赤肉及火腿熬至少六小時的高湯中，慢火燴煮至味道互相融合，入口鮮美清甜。此外，鬆化肉嫩的荷香花雕滷燉和牛面頰，梁師傅精挑肉味濃郁、肥瘦均勻的澳洲和牛面頰肉，加香料與花雕酒燉四小時後，再包上荷葉蒸十五分鐘，令牛肉多了一分清香。
不吃套餐也有許多必試的散點招牌菜，如秘製冰梅陳皮骨及鹽香雞。前者選用腩排部位，貪其肉多不肥膩。用蔬菜汁醃腩排三十分鐘後調味，炸脆再拌入以酸梅、陳皮及冰糖調製的醬汁，酸甜有序，滋味可口。肉汁豐盛的鹽香雞，均選重約三斤的三黃雞，用調味料及粗鹽醃過，再經過沖洗鹽分、汆水、風乾、上油皮等步驟，可謂慢工出細活，鹹香惹味。
麗都軒
地址：荃灣汀九青山公路353號帝景酒店2樓
查詢：3716 2898
文：褚愛琪
圖：何健勇 整理：EH
