美景伴享原味粤馔
发布时间：10:50 2021-03-11 HKT
汀九风景优美，不少人爱到那里闲逛，享受半天悠闲再寻美食。最近到汀九觅食又多了好选择，新进驻该区的丽都轩，是家主打酒店级粤菜及点心的中菜馆，由逾三十年入厨经验的中餐行政总厨主理，餐厅有偌大玻璃窗，可一边欣赏美景，一边品尝正宗传统粤菜和点心，非常写意。
尝味餐单 凸显手艺
位于帝景酒店二楼的全新中菜厅丽都轩，坐落汀九桥畔下、毗邻丽都湾旁，餐厅一边设偌大的落地玻璃窗，用餐环境舒适自在。这里以精巧粤菜作招徕，由逾三十年入厨经验的中餐行政总厨梁文威师傅掌勺，以优质食材融合精湛厨艺，每天新鲜即制点心，并于不同时段供应套餐与尝味菜谱，为食客带来传统粤菜的正宗原味道。
像是名为悠然的晚市套餐，可以吃到由樱花虾怡香脆茄子、冰蓝莓鲜淮山和水晶肴肉组合而成的前菜拼盘，并有工序繁复的巧手高汤干贝烩花胶羹、日本柚子醋窝巴脆虾球及荷香花雕卤炖和牛面颊。日本柚子醋窝巴脆虾球的做法，是将原只大虎虾蘸上一层薄薄的炸浆，炸至虾肉刚好熟，放于风干三日再炸脆的窝巴上，奉客前才淋上日本柚子醋汁，酸香开胃又爽脆弹牙。
澳洲和牛 散发荷香
至于高汤干贝烩花胶羹，要先把元贝及花胶预先浸发及蒸煮，再放入用大量老鸡、赤肉及火腿熬至少六小时的高汤中，慢火烩煮至味道互相融合，入口鲜美清甜。此外，松化肉嫩的荷香花雕卤炖和牛面颊，梁师傅精挑肉味浓郁、肥瘦均匀的澳洲和牛面颊肉，加香料与花雕酒炖四小时后，再包上荷叶蒸十五分钟，令牛肉多了一分清香。
不吃套餐也有许多必试的散点招牌菜，如秘制冰梅陈皮骨及盐香鸡。前者选用腩排部位，贪其肉多不肥腻。用蔬菜汁腌腩排三十分钟后调味，炸脆再拌入以酸梅、陈皮及冰糖调制的酱汁，酸甜有序，滋味可口。肉汁丰盛的盐香鸡，均选重约三斤的三黄鸡，用调味料及粗盐腌过，再经过冲洗盐分、汆水、风干、上油皮等步骤，可谓慢工出细活，咸香惹味。
丽都轩
地址：荃湾汀九青山公路353号帝景酒店2楼
查询：3716 2898
文：褚爱琪
图：何健勇 整理：EH
