灣仔新中菜館｜船記主打經典手工中菜
更新時間：13:00 2021-12-03 HKT
發佈時間：13:00 2021-12-03 HKT
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剛於灣仔開業的新食店「船記」，主打手工中菜，既有自創菜式，也有一系列經典手工菜、鑊氣小炒、明爐燒味、自製點心、精品湯羹等，食品選擇多元化。
這家新中菜館的大廚廚藝了得，由資深行政總廚呂江紅師傅主理，他曾於本地及內地多家知名中菜餐廳任職，2019年更到日本參加「亞洲名廚精英薈」勇奪銀獎。新店的明爐燒味由有四十多年經驗的楊紹和師傅主理；主責即製點心的鄧百順師傅亦具三十多年經驗，曾於本地及歐洲工作，拿手炮製正宗港式點心。
餐廳裝潢舒適簡約，設有4個貴賓室，可按人數改動間隔，方便客人聚餐。新食店設有多層式雲石玻璃海鮮魚缸提供生猛時令海鮮。
來這裏必試手工菜式，推介以南澳龍蝦炮製的辣子龍蝦丁，惹味鮮爽；鮑汁遼參伴柚皮、胡椒鮮肚包雞都是經典傳統菜式，工序繁複。想試特色小菜，胡椒大芥菜粉腸蝴蝶腩煲、黃燜金湯海味炒飯、啫啫龍躉扣煲，無論用料及烹法都配搭用心。燒味必試以傳統做法及肥瘦均勻的梅頭肉燒製的和哥叉燒，以及豐腴的冰燒三層肉。
手工點心於每日上午11時至下午4時供應，即叫即製，包括水晶鮮蝦餃皇、蟹籽蒸燒賣皇、越式脆皮腸等，還有懷舊甜點如懷舊芝麻卷、原個雪梨燉川貝等，喜歡一盅兩件可慢慢歎。
文：EH
船記
地址：灣仔船街7號寶業大廈地下
查詢：2893 9688
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