自煮教室｜薯仔加上芝士及煙肉鹹香油潤適合做西餐前菜或小吃

更新時間：19:30 2021-11-03 HKT
發佈時間：03:00 2021-11-03 HKT

　　馬鈴薯是好材料，蒸炒煮炸，濃淡相宜，吸飽汁料精華，好味到不得了。說來薯仔豈止最佳配角，獨挑大梁也綽綽有餘。
　　說馬鈴薯是最佳配角，該沒異議，中西佳餚皆派上用場。其實薯仔也可獨當一面，且做法簡單，讓人吃得舔舔脷。
　　「薯蓉」是西式主食，入廚新手也駕馭得來。馬鈴薯去皮及切小塊，鍋中加水和少許鹽煮熟薯仔，置大碗中壓成蓉，趁熱依序拌入牛油、牛奶，撒點鹽巴、黑胡椒，軟滑馥郁。
　　香濃的「薯仔蘑菇湯」，在家請客可撐場面。牛油起鑊，爆香洋葱碎，下蘑菇粒與薯仔粒炒香，注入清雞湯煮至薯仔軟腍，下鹽巴與胡椒調味，以攪拌機打成濃湯，上桌時澆一圈忌廉，撒點香草，香氣四溢。
　　韓式家常拌菜款式可多着，「醬煮馬鈴薯」香甜可口，小孩一定喜歡。薯仔切小塊，燒熱油鑊煎至兩面金黃，加適量水和醬油，煮至薯仔軟腍及醬汁收緊，下麻油及蜜糖拌炒至醬汁濃稠。
　　
　　
芝士煙肉焗風琴薯仔

材料：
美國薯仔兩個
煙肉 4片
芝士片 4片
牛油 30克
鹽 2茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
橄欖油 1湯匙
紅椒粉適量
番荽碎適量

做法：
1.將薯仔一邊切平，另一邊切每片約0.5cm厚，不要切到底，成風琴形狀。薯仔掃上橄欖油，以鹽和黑椒碎調味。
2.焗爐預熱180℃，薯仔焗20分鐘。煙肉切成小片和碎粒，芝士切成小片。
3.取出薯仔，在每個夾心位置放入煙肉片和芝士片，焗5分鐘。塗上牛油，鋪上餘下芝士片，灑上煙肉碎，焗5分鐘。
8.灑上紅椒粉及番荽碎，即成。

小貼士：
焗薯仔溫度不宜過高，否則容易焦燶。