自煮教室｜薯仔加上芝士及烟肉咸香油润适合做西餐前菜或小吃

更新时间：19:30 2021-11-03 HKT
发布时间：03:00 2021-11-03 HKT

　　马铃薯是好材料，蒸炒煮炸，浓淡相宜，吸饱汁料精华，好味到不得了。说来薯仔岂止最佳配角，独挑大梁也绰绰有余。
　　说马铃薯是最佳配角，该没异议，中西佳肴皆派上用场。其实薯仔也可独当一面，且做法简单，让人吃得舔舔脷。
　　「薯蓉」是西式主食，入厨新手也驾驭得来。马铃薯去皮及切小块，锅中加水和少许盐煮熟薯仔，置大碗中压成蓉，趁热依序拌入牛油、牛奶，撒点盐巴、黑胡椒，软滑馥郁。
　　香浓的「薯仔蘑菇汤」，在家请客可撑场面。牛油起镬，爆香洋葱碎，下蘑菇粒与薯仔粒炒香，注入清鸡汤煮至薯仔软腍，下盐巴与胡椒调味，以搅拌机打成浓汤，上桌时浇一圈忌廉，撒点香草，香气四溢。
　　韩式家常拌菜款式可多着，「酱煮马铃薯」香甜可口，小孩一定喜欢。薯仔切小块，烧热油镬煎至两面金黄，加适量水和酱油，煮至薯仔软腍及酱汁收紧，下麻油及蜜糖拌炒至酱汁浓稠。
　　
　　
芝士烟肉焗风琴薯仔

材料：
美国薯仔两个
烟肉 4片
芝士片 4片
牛油 30克
盐 2茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
橄榄油 1汤匙
红椒粉适量
番荽碎适量

做法：
1.将薯仔一边切平，另一边切每片约0.5cm厚，不要切到底，成风琴形状。薯仔扫上橄榄油，以盐和黑椒碎调味。
2.焗炉预热180℃，薯仔焗20分钟。烟肉切成小片和碎粒，芝士切成小片。
3.取出薯仔，在每个夹心位置放入烟肉片和芝士片，焗5分钟。涂上牛油，铺上余下芝士片，洒上烟肉碎，焗5分钟。
8.洒上红椒粉及番荽碎，即成。

小贴士：
焗薯仔温度不宜过高，否则容易焦㶶。