【古早味粵膳】「益新美食館」曾經歷搬遷、上樓、轉型 三代傳承 供應傳統古早味粵菜 屬元祖級名人飯堂
更新時間：08:52 2021-08-27 HKT
發佈時間：03:00 2021-08-27 HKT
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傳統粵菜因注重步驟，烹法繁複，幾近失傳。位於灣仔的老字號食府「益新美食館」，前身是在1954年開業的雲華酒店中菜廳，金錢雞、焗魚腸、玻璃蝦球等招牌菜，全是傳統古早味。轉眼六十多年，接手管理的兩父子，仍然堅持保留粵菜精髓，將經典味傳承下去。
現位於灣仔的「益新美食館」，曾經歷搬遷、上樓、轉型，甚至停業的各種變化，見證香港過去逾半個世紀時代巨輪的變遷，擔起延續外父創立「益新」這個品牌重任的陶永年表示，外父黃展雲在1954年於北角雲華酒店內開設中菜廳，以傳統高級粵菜作招徠，菜式巧手美味，吸引不少當時的高官顯貴惠顧，稱得上是香港最早期名人飯堂。
後來酒店重建，中菜廳搬往灣仔駱克道一幢唐樓內，正式成立「益新」這個品牌，以私房菜形式經營。由於樓上鋪地方有限，為擴展業務，先後遷往灣仔地鋪及銅鑼灣利舞臺，雖然期間成為本地精品粵式手工菜的著名餐館，但受經營成本及競爭愈來愈大的影響，黃展雲與股東決定在2002年結業，結束經營了四十八年的心血。
在2003年，陶永年和太太黃美冰捨不得品牌就此消失，徵求外父同意後，選址跑馬地東山再起，以只有六張餐桌的小菜館模式營業，邊做邊找更合適的地方，最終在2008年遷入現址，主打懷舊粵菜及幾近失傳的正宗風味，廚房內掌舵的都是至少具四、五十年烹製古早味菜餚的老師傅，每天默默精挑新鮮時令優質食材，以繁複費時的工藝，為老饕、熟客烹調幾十年不變的地道口味，如金錢雞、焗魚腸及大良野雞卷等，全是令人垂涎欲滴的懷舊菜。
陶永年兒子陶植麟，希望這種熟悉的味道可以一直延續下去，學成後也隨之加入「益新」，邊做邊學，同時負責研發新項目，為這個老字號注入新元素。他在2015年成立「益新臻品」，以頂級用料及傳統手工製成的食品作招徠，像是誠邀經驗老到的糕餅師傅，研發全新口味的「益新月餅」。還有全人手製的XO醬、蒜油及葱油等特色醬料，出品並不以新替舊，而是新舊融合，為粵菜帶來耳目一新的升級體驗。
地址：灣仔軒尼詩道48至62號上海實業大廈地下及地庫
現位於灣仔的「益新美食館」，曾經歷搬遷、上樓、轉型，甚至停業的各種變化，見證香港過去逾半個世紀時代巨輪的變遷，擔起延續外父創立「益新」這個品牌重任的陶永年表示，外父黃展雲在1954年於北角雲華酒店內開設中菜廳，以傳統高級粵菜作招徠，菜式巧手美味，吸引不少當時的高官顯貴惠顧，稱得上是香港最早期名人飯堂。
後來酒店重建，中菜廳搬往灣仔駱克道一幢唐樓內，正式成立「益新」這個品牌，以私房菜形式經營。由於樓上鋪地方有限，為擴展業務，先後遷往灣仔地鋪及銅鑼灣利舞臺，雖然期間成為本地精品粵式手工菜的著名餐館，但受經營成本及競爭愈來愈大的影響，黃展雲與股東決定在2002年結業，結束經營了四十八年的心血。
在2003年，陶永年和太太黃美冰捨不得品牌就此消失，徵求外父同意後，選址跑馬地東山再起，以只有六張餐桌的小菜館模式營業，邊做邊找更合適的地方，最終在2008年遷入現址，主打懷舊粵菜及幾近失傳的正宗風味，廚房內掌舵的都是至少具四、五十年烹製古早味菜餚的老師傅，每天默默精挑新鮮時令優質食材，以繁複費時的工藝，為老饕、熟客烹調幾十年不變的地道口味，如金錢雞、焗魚腸及大良野雞卷等，全是令人垂涎欲滴的懷舊菜。
陶永年兒子陶植麟，希望這種熟悉的味道可以一直延續下去，學成後也隨之加入「益新」，邊做邊學，同時負責研發新項目，為這個老字號注入新元素。他在2015年成立「益新臻品」，以頂級用料及傳統手工製成的食品作招徠，像是誠邀經驗老到的糕餅師傅，研發全新口味的「益新月餅」。還有全人手製的XO醬、蒜油及葱油等特色醬料，出品並不以新替舊，而是新舊融合，為粵菜帶來耳目一新的升級體驗。
地址：灣仔軒尼詩道48至62號上海實業大廈地下及地庫
