陶永年（左）犹如是外父黄展云和儿子陶植麟（右）之间的桥梁，联系与传承经营怀旧粤菜馆的坚持及执着。

【古早味粤膳】「益新美食馆」曾经历搬迁、上楼、转型三代传承供应传统古早味粤菜属元祖级名人饭堂

更新时间：08:52 2021-08-27 HKT
发布时间：03:00 2021-08-27 HKT

　　传统粤菜因注重步骤，烹法繁复，几近失传。位于湾仔的老字号食府「益新美食馆」，前身是在1954年开业的云华酒店中菜厅，金钱鸡、焗鱼肠、玻璃虾球等招牌菜，全是传统古早味。转眼六十多年，接手管理的两父子，仍然坚持保留粤菜精髓，将经典味传承下去。
　　现位于湾仔的「益新美食馆」，曾经历搬迁、上楼、转型，甚至停业的各种变化，见证香港过去逾半个世纪时代巨轮的变迁，担起延续外父创立「益新」这个品牌重任的陶永年表示，外父黄展云在1954年于北角云华酒店内开设中菜厅，以传统高级粤菜作招徕，菜式巧手美味，吸引不少当时的高官显贵惠顾，称得上是香港最早期名人饭堂。
　　后来酒店重建，中菜厅搬往湾仔骆克道一幢唐楼内，正式成立「益新」这个品牌，以私房菜形式经营。由于楼上铺地方有限，为扩展业务，先后迁往湾仔地铺及铜锣湾利舞台，虽然期间成为本地精品粤式手工菜的著名餐馆，但受经营成本及竞争愈来愈大的影响，黄展云与股东决定在2002年结业，结束经营了四十八年的心血。
　　在2003年，陶永年和太太黄美冰舍不得品牌就此消失，征求外父同意后，选址跑马地东山再起，以只有六张餐桌的小菜馆模式营业，边做边找更合适的地方，最终在2008年迁入现址，主打怀旧粤菜及几近失传的正宗风味，厨房内掌舵的都是至少具四、五十年烹制古早味菜肴的老师傅，每天默默精挑新鲜时令优质食材，以繁复费时的工艺，为老饕、熟客烹调几十年不变的地道口味，如金钱鸡、焗鱼肠及大良野鸡卷等，全是令人垂涎欲滴的怀旧菜。
　　陶永年儿子陶植麟，希望这种熟悉的味道可以一直延续下去，学成后也随之加入「益新」，边做边学，同时负责研发新项目，为这个老字号注入新元素。他在2015年成立「益新臻品」，以顶级用料及传统手工制成的食品作招徕，像是诚邀经验老到的糕饼师傅，研发全新口味的「益新月饼」。还有全人手制的XO酱、蒜油及葱油等特色酱料，出品并不以新替旧，而是新旧融合，为粤菜带来耳目一新的升级体验。
　　地址：湾仔轩尼诗道48至62号上海实业大厦地下及地库
　　