高級茶記優材碟頭飯

更新時間：16:08 2020-07-15 HKT
發佈時間：03:00 2020-07-14 HKT

青咖喱重量級雜扒飯，煙韌的珍珠米上是走地雞扒、黑毛豬扒、安格斯西冷及日本煎蛋，淋上自家製青咖喱汁，豐富又講究。

　　茶餐廳速食文化是本地庶民美食經典代表，食物或許簡單，卻是陪着港人成長的集體回憶。剛於尖沙嘴開業的茶啡，主打「茶記」地道食品，但精挑星級食府或高級餐廳才會選用的頂尖食材入饌，即使一客看起來平平無奇的雜扒碟頭飯，都是最佳味覺享受。
　　店名為茶啡，其實即是鴛鴦，不但是港式茶餐廳獨有的特色飲品，也代表港食地道文化歷史。這種茶記味道，同樣陪着店子三位合夥人Shadow、Adrian及Rocky長大。姊弟檔的Shadow和Adrian原來與Rocky一樣，祖父一代曾經營茶餐廳，巧合的是都叫快樂冰室，猶如冥冥中注定三人的合作關係，雖然大家是首次開設茶餐廳，但彼此默契十足，堅持精挑細選優質原材料，炮製成與別不同的招牌美食。
　　這裏餐單選項和一般茶餐廳大同小異，常餐、特餐、包點、通粉、咖啡、奶茶及碟頭飯等，但每款都註明用料選材，無激素走地雞、西班牙黑毛豬、美國安格斯牛肉、日本雞蛋及珍珠米，一目了然。此外，還有純牛肉肉燥、自家製醬汁、限量供應卷蛋及冷泡飲品，全是工序繁多的慢工細活，改變速食的慣常模式。
　　可自選醬汁的重量級雜扒飯，在飯粒分明又煙韌的珍珠米上，鋪滿雞扒、豬扒、西冷及煎蛋，有青咖喱汁、日式醬油汁或黑椒汁供選擇，其中青咖喱汁是Shadow及Adrian家中配方，以椰漿及椰子油炒香青紅辣椒、香茅、檸檬葉及羅望子等新鮮香料，香滑醒胃。至於純牛肉肉燥，食材及做法更為講究，Adrian選用帶筋的安格斯牛面肉、牛髀肉及牛肋條，切成相若的粗身肉粒，以日本醬油及用蘋果、洋葱、西芹、蒜頭熬至少四小時的蘋果燒汁炒至入味，提升肉香及平衡油膩感。食物以外，別忘了試試這裏的鴛鴦及冷泡咖啡。負責挑選咖啡豆及調校黃金比例的Rocky，利用印尼、哥倫比亞及非洲產的咖啡豆，調和成甘香豐厚的咖啡粉，除用來沖泡咖啡及鴛鴦，另會加入適量凍水浸泡二十四小時，製成冷泡咖啡，呈現層次多變又香濃的獨特口感。
　　地址：尖沙嘴梳士巴利道18號K11 Musea B2樓B201-19-20號鋪
　　
　　