高级茶记优材碟头饭

更新时间：16:08 2020-07-15 HKT
发布时间：03:00 2020-07-14 HKT

青咖喱重量级杂扒饭，烟韧的珍珠米上是走地鸡扒、黑毛猪扒、安格斯西冷及日本煎蛋，淋上自家制青咖喱汁，丰富又讲究。

　　茶餐厅速食文化是本地庶民美食经典代表，食物或许简单，却是陪着港人成长的集体回忆。刚于尖沙嘴开业的茶啡，主打「茶记」地道食品，但精挑星级食府或高级餐厅才会选用的顶尖食材入馔，即使一客看起来平平无奇的杂扒碟头饭，都是最佳味觉享受。
　　店名为茶啡，其实即是鸳鸯，不但是港式茶餐厅独有的特色饮品，也代表港食地道文化历史。这种茶记味道，同样陪着店子三位合伙人Shadow、Adrian及Rocky长大。姊弟档的Shadow和Adrian原来与Rocky一样，祖父一代曾经营茶餐厅，巧合的是都叫快乐冰室，犹如冥冥中注定三人的合作关系，虽然大家是首次开设茶餐厅，但彼此默契十足，坚持精挑细选优质原材料，炮制成与别不同的招牌美食。
　　这里餐单选项和一般茶餐厅大同小异，常餐、特餐、包点、通粉、咖啡、奶茶及碟头饭等，但每款都注明用料选材，无激素走地鸡、西班牙黑毛猪、美国安格斯牛肉、日本鸡蛋及珍珠米，一目了然。此外，还有纯牛肉肉燥、自家制酱汁、限量供应卷蛋及冷泡饮品，全是工序繁多的慢工细活，改变速食的惯常模式。
　　可自选酱汁的重量级杂扒饭，在饭粒分明又烟韧的珍珠米上，铺满鸡扒、猪扒、西冷及煎蛋，有青咖喱汁、日式酱油汁或黑椒汁供选择，其中青咖喱汁是Shadow及Adrian家中配方，以椰浆及椰子油炒香青红辣椒、香茅、柠檬叶及罗望子等新鲜香料，香滑醒胃。至于纯牛肉肉燥，食材及做法更为讲究，Adrian选用带筋的安格斯牛面肉、牛髀肉及牛肋条，切成相若的粗身肉粒，以日本酱油及用苹果、洋葱、西芹、蒜头熬至少四小时的苹果烧汁炒至入味，提升肉香及平衡油腻感。食物以外，别忘了试试这里的鸳鸯及冷泡咖啡。负责挑选咖啡豆及调校黄金比例的Rocky，利用印尼、哥伦比亚及非洲产的咖啡豆，调和成甘香丰厚的咖啡粉，除用来冲泡咖啡及鸳鸯，另会加入适量冻水浸泡二十四小时，制成冷泡咖啡，呈现层次多变又香浓的独特口感。
　　地址：尖沙嘴梳士巴利道18号K11 Musea B2楼B201-19-20号铺
　　
　　