夏日蒸品鮮美爽口

更新時間：03:55 2019-07-17 HKT
發佈時間：03:00 2019-07-17 HKT

　　在炎熱夏天，不想吃太多煎炸食物，蒸煮是一個不錯的選擇。由香宮主廚張浪然師傅示範豉汁蒸帶子勝瓜，將澳洲帶子放在勝瓜上，以豆豉、蒜蓉蒸煮，鮮美爽口，可提升食欲，是一道不錯的時令美饌。
　　蒸煮是中菜常用烹調方法，適用於魚肉、帶子及蔬菜等，只要掌握好火候，加上惹味調味料，便可製作原汁原味的蒸品。踏入盛夏，最適宜吃當造的瓜類，比如勝瓜。但如何揀選勝瓜？購買時宜選直身的貨色，呈彎狀及紋理彎曲的，便代表不佳。還可試揑瓜身是否結實，結實的代表水分充足，腍身的可能開始霉爛。　　
　　這夏日蒸品做法簡單，入廚初哥也可依法炮製。首先將勝瓜去皮及切塊，西蘭花切朵，洗淨備用。勝瓜下油鑊略炒，鋪在蒸碟上。然後把帶子汆水及瀝乾，放在勝瓜上。將豆豉剁碎，加入蒜蓉、薑蓉和調味料拌勻，放在帶子上蒸三分鐘。最後將西蘭花灼熟作伴碟，灑上葱花即成，鮮味可口，佐飯一流。