夏日蒸品鲜美爽口

更新时间：03:55 2019-07-17 HKT
发布时间：03:00 2019-07-17 HKT

　　在炎热夏天，不想吃太多煎炸食物，蒸煮是一个不错的选择。由香宫主厨张浪然师傅示范豉汁蒸带子胜瓜，将澳洲带子放在胜瓜上，以豆豉、蒜蓉蒸煮，鲜美爽口，可提升食欲，是一道不错的时令美馔。
　　蒸煮是中菜常用烹调方法，适用于鱼肉、带子及蔬菜等，只要掌握好火候，加上惹味调味料，便可制作原汁原味的蒸品。踏入盛夏，最适宜吃当造的瓜类，比如胜瓜。但如何拣选胜瓜？购买时宜选直身的货色，呈弯状及纹理弯曲的，便代表不佳。还可试揑瓜身是否结实，结实的代表水分充足，腍身的可能开始霉烂。　　
　　这夏日蒸品做法简单，入厨初哥也可依法炮制。首先将胜瓜去皮及切块，西兰花切朵，洗净备用。胜瓜下油镬略炒，铺在蒸碟上。然后把带子汆水及沥干，放在胜瓜上。将豆豉剁碎，加入蒜蓉、姜蓉和调味料拌匀，放在带子上蒸三分钟。最后将西兰花灼熟作伴碟，洒上葱花即成，鲜味可口，佐饭一流。