蘇州男食隔夜桃 腹瀉致腎損傷 醫生斥：冰箱不是保險箱 切開水果要隔夜即棄
發佈時間：15:02 2026-08-28 HKT
夏日炎炎，多汁甜桃是不少人的消暑首選。惟蘇州一名男子吃下在雪櫃存放一晚、已開始軟爛的削皮桃子後，竟引發劇烈腹瀉及嘔吐，一日腹瀉十多次，最終導致急性腎損傷，一度需入院治療。醫生警告，雪櫃並非「食物保險箱」，切開的水果即使冷藏，微生物仍會迅速滋生，變壞後進食可致嚴重脫水，短時間內損害腎功能。
去皮桃放雪櫃翌日食用 男子腹瀉嘔吐致腎損傷
據內媒報道，江蘇蘇州一名男子將削皮後未吃完的桃放入雪櫃，隔日取出進食後，隨即出現嚴重腹瀉，一日內水樣腹瀉超過十次，並伴有嘔吐、乏力等症狀。他自行服藥未見好轉，求醫後情況持續惡化，轉至大醫院檢查，發現血肌酸酐升至800多μmol/L，遠超正常值，腎功能嚴重受損。
主診醫生張元元診斷為腎前性急性腎損傷，主因是劇烈腹瀉及嘔吐導致嚴重脫水，腎臟血液供應不足，加上夏季出汗多，風險更高。經補液、抗感染及電解質糾正等治療，約一周後腎功能逐漸恢復，現已出院。
張元元醫生提醒，「尤其在夏季，出汗較多，如果再疊加頻繁腹瀉、嘔吐，脫水風險會進一步增加。從開始嚴重腹瀉到出現腎功能損傷，有時可能一天時間就發生了。」
醫生：冰箱不是保險箱 隔夜不應再吃
張元元醫生指，很多人誤以為食物只要放入雪櫃就不會變壞，但「冰箱不是保險箱」。尤其是已削皮或切開的水果，表面受微生物污染的風險較高，低溫亦無法完全阻止細菌繁殖。她建議：
- 水果最好 即切即食。
- 已切開的水果如要放入雪櫃，應 在4小時內食用。
- 若水果已明顯軟爛、變色，即使經過冷藏，亦不應再進食。
- 若出現一日腹瀉十多次、頻繁嘔吐、明顯疲倦、精神萎靡等症狀，絕不能當作普通腸胃炎「死撐」，必須 立即就醫。
5類食物放雪櫃 隔夜即棄
腎臟專科醫生洪永祥曾在其Facebook專頁分享，以下5類食物即使冷藏，翌日亦應丟棄，不宜進食：
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隔夜海鮮（蝦、蟹、蜆、魚）
海鮮極易腐敗，過夜後會產生大量蛋白質分解物，加重肝腎負擔；同時易滋生耐熱細菌及毒素，即使徹底翻熱亦無法消除。 -
隔夜綠葉蔬菜（菠菜、白菜、芹菜）
綠葉菜硝酸鹽含量較高，煮熟後放置過久會轉化為亞硝酸鹽；重複加熱亦會令鉀離子濃度上升，腎病患者進食可誘發高血鉀症。 -
隔夜半熟蛋（溏心蛋、太陽蛋）
未完全熟透的蛋可能帶有沙門氏菌，過夜後細菌大量繁殖，容易引發嚴重腸胃炎。 -
隔夜涼拌菜及沙律
製作過程未經高溫殺菌，微生物較多。放置過夜後易滋生李斯特菌及大腸桿菌，且無法加熱食用，風險最高。 -
隔夜豆製品（豆腐、豆漿、豆乾）
水分及蛋白質豐富，是細菌理想滋生環境。即使氣味正常，細菌數量往往已超標，進食可致腸道感染。
營養師：4類人士食桃需注意分量
營養師楊斯涵指出，桃子營養豐富，含維他命C、多酚、β-胡蘿蔔素及鉀質，適量進食有助抗氧化、護眼及調節血壓。但以下4類人士需特別注意攝取分量：
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糖尿病患者：桃子屬低至中升糖指數水果（GI值約30至45），建議每日最多兩份，分次進食，以原型水果代替罐頭或果汁。
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慢性腎病患者：桃子屬中鉀水果，建議每日限食一個，血鉀偏高時可改食蘋果、提子等低鉀水果。
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過敏體質者：水蜜桃絨毛可致皮膚痕癢或過敏，建議以軟毛刷或鹽水搓洗表面，或削皮後食用。
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腸胃敏感或腸躁症患者：桃子含山梨糖醇及果聚糖，過量進食可能引致脹氣、腹痛或腹瀉，宜少量食用。
一份桃子約為一個中型桃（拳頭大小，去皮去核後約130至150克），或切塊後約八分滿飯碗。建議每日攝取不超過兩份，並分開於兩餐之間進食，以穩定血糖。
資料來源：新科技
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