苏州男食隔夜桃 腹泻致肾损伤 医生斥：冰箱不是保险箱 切开水果要隔夜即弃
发布时间：15:02 2026-08-28 HKT
夏日炎炎，多汁甜桃是不少人的消暑首选。惟苏州一名男子吃下在雪柜存放一晚、已开始软烂的削皮桃子后，竟引发剧烈腹泻及呕吐，一日腹泻十多次，最终导致急性肾损伤，一度需入院治疗。医生警告，雪柜并非「食物保险箱」，切开的水果即使冷藏，微生物仍会迅速滋生，变坏后进食可致严重脱水，短时间内损害肾功能。
去皮桃放雪柜翌日食用 男子腹泻呕吐致肾损伤
据内媒报道，江苏苏州一名男子将削皮后未吃完的桃放入雪柜，隔日取出进食后，随即出现严重腹泻，一日内水样腹泻超过十次，并伴有呕吐、乏力等症状。他自行服药未见好转，求医后情况持续恶化，转至大医院检查，发现血肌酸酐升至800多μmol/L，远超正常值，肾功能严重受损。
主诊医生张元元诊断为肾前性急性肾损伤，主因是剧烈腹泻及呕吐导致严重脱水，肾脏血液供应不足，加上夏季出汗多，风险更高。经补液、抗感染及电解质纠正等治疗，约一周后肾功能逐渐恢复，现已出院。
张元元医生提醒，「尤其在夏季，出汗较多，如果再叠加频繁腹泻、呕吐，脱水风险会进一步增加。从开始严重腹泻到出现肾功能损伤，有时可能一天时间就发生了。」
医生：冰箱不是保险箱 隔夜不应再吃
张元元医生指，很多人误以为食物只要放入雪柜就不会变坏，但「冰箱不是保险箱」。尤其是已削皮或切开的水果，表面受微生物污染的风险较高，低温亦无法完全阻止细菌繁殖。她建议：
- 水果最好 即切即食。
- 已切开的水果如要放入雪柜，应 在4小时内食用。
- 若水果已明显软烂、变色，即使经过冷藏，亦不应再进食。
- 若出现一日腹泻十多次、频繁呕吐、明显疲倦、精神萎靡等症状，绝不能当作普通肠胃炎「死撑」，必须 立即就医。
5类食物放雪柜 隔夜即弃
肾脏专科医生洪永祥曾在其Facebook专页分享，以下5类食物即使冷藏，翌日亦应丢弃，不宜进食：
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隔夜海鲜（虾、蟹、蚬、鱼）
海鲜极易腐败，过夜后会产生大量蛋白质分解物，加重肝肾负担；同时易滋生耐热细菌及毒素，即使彻底翻热亦无法消除。 -
隔夜绿叶蔬菜（菠菜、白菜、芹菜）
绿叶菜硝酸盐含量较高，煮熟后放置过久会转化为亚硝酸盐；重复加热亦会令钾离子浓度上升，肾病患者进食可诱发高血钾症。 -
隔夜半熟蛋（溏心蛋、太阳蛋）
未完全熟透的蛋可能带有沙门氏菌，过夜后细菌大量繁殖，容易引发严重肠胃炎。 -
隔夜凉拌菜及沙律
制作过程未经高温杀菌，微生物较多。放置过夜后易滋生李斯特菌及大肠杆菌，且无法加热食用，风险最高。 -
隔夜豆制品（豆腐、豆浆、豆干）
水分及蛋白质丰富，是细菌理想滋生环境。即使气味正常，细菌数量往往已超标，进食可致肠道感染。
营养师：4类人士食桃需注意分量
营养师杨斯涵指出，桃子营养丰富，含维他命C、多酚、β-胡萝卜素及钾质，适量进食有助抗氧化、护眼及调节血压。但以下4类人士需特别注意摄取分量：
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糖尿病患者：桃子属低至中升糖指数水果（GI值约30至45），建议每日最多两份，分次进食，以原型水果代替罐头或果汁。
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慢性肾病患者：桃子属中钾水果，建议每日限食一个，血钾偏高时可改食苹果、提子等低钾水果。
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过敏体质者：水蜜桃绒毛可致皮肤痕痒或过敏，建议以软毛刷或盐水搓洗表面，或削皮后食用。
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肠胃敏感或肠躁症患者：桃子含山梨糖醇及果聚糖，过量进食可能引致胀气、腹痛或腹泻，宜少量食用。
一份桃子约为一个中型桃（拳头大小，去皮去核后约130至150克），或切块后约八分满饭碗。建议每日摄取不超过两份，并分开于两餐之间进食，以稳定血糖。
资料来源：新科技
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