吃魚傷腎損神經？醫生盤點9種高水銀魚類 出現4大症狀恐中毒
發佈時間：17:23 2025-08-13 HKT
經常吃魚未必有益，甚至恐傷腎損神經？有醫生列出常見食用魚類的水銀含量，當中有9種魚類的水銀含量相對較高，經常食用恐有重金屬中毒風險，有機會導致全身多個器官系統，甚至影響胎兒發育。
攝取過量水銀有何風險？
營養功能醫學專家劉博仁醫生在Facebook專頁發文表示，大型掠食魚類一般含有較高水銀含量。如長期進食這些高水銀魚類，對身體恐有以下影響，嚴重者甚至可致死：
- 神經系統：手抖、記憶力下降、注意力不集中、情緒不穩、視聽覺障礙
- 腎臟：腎功能下降、蛋白尿
- 免疫系統：免疫力下降、自體免疫疾病風險增加
- 心血管系統：高血壓、心血管疾病風險上升
- 孕婦與胎兒：影響胎兒腦部與神經發育，可能造成智力與動作障礙
吃魚傷腎損神經？醫生盤點9種高水銀魚類
根據2023年美國FDA監測報告以及全球研究數據集（涵蓋 1995–2022 年全球海鮮甲基汞濃度），大型、壽命長且位於食物鏈頂端的掠食魚的水銀含量最高：
- 非常高汞（>0.9 ppm）：劍魚、鯊魚、旗魚、方頭魚（Tilefish，油魚）、馬鮫魚
- 高汞（0.3-0.9 ppm）：短吞拿魚（大目鮪）、黃鰭吞拿魚（黃鰭鮪）、長鰭吞拿魚、智利海鱸
- 低汞（<0.1 ppm）：三文魚、秋刀魚、鯖魚、鱈魚、鯡魚、沙甸魚、吳郭魚
多吃5類食物排出水銀 防重金屬中毒
劉博仁醫生表示，如果沒有急性中毒，日常生活中可透過以下方式幫助身體代謝與排出水銀：
排毒食物｜1. 含硫食物
大蒜、洋蔥、韭菜、西蘭花、抱子甘藍等，能促進穀胱甘肽生成，結合汞排出。
排毒食物｜2. 海藻類
小球藻、螺旋藻等，能與重金屬結合，促進糞便排出。
排毒食物｜3. 高抗氧化水果
莓果、奇異果、柑橘等，能減少汞的氧化損害。
排毒食物｜4. 含硒食物
巴西堅果、沙甸魚、雞蛋等，能與汞形成無毒化合物（HgSe）。
排毒食物｜5. 膳食纖維
燕麥、豆類、番薯、深綠蔬菜等，能減少腸肝循環中的汞再吸收。
身體出現4大症狀 恐重金屬中毒徵兆
劉醫生表示，除了以上食物，流汗與補水也有助身體代謝水銀，例如運動和桑拿可加速部分汞從汗液與尿液排出。
他提醒，偶爾吃高汞魚問題不大，但避免長期且大量食用，導致中毒風險，但孕婦、哺乳婦女與兒童，就務必避免食用。如果喜歡吃大型魚，又出現長期疲勞、手腳麻痺、注意力下降、記憶力變差等情況，建議檢查血液中重金屬。
資料來源：劉博仁醫生Facobook、FDA、全球研究數據集
專家履歷：劉博仁
台灣營養醫學博士，專長為癌症疾病，例如癌症營養、靜脈營養注射、營養醫學整合包括基因檢測、疾病預防策略。
延伸閱讀：魚類3部位恐藏重金屬/毒素 營養師揭5類魚料理易吞毒傷身
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