吃鱼伤肾损神经？医生盘点9种高水银鱼类 出现4大症状恐中毒
发布时间：17:23 2025-08-13 HKT
经常吃鱼未必有益，甚至恐伤肾损神经？有医生列出常见食用鱼类的水银含量，当中有9种鱼类的水银含量相对较高，经常食用恐有重金属中毒风险，有机会导致全身多个器官系统，甚至影响胎儿发育。
摄取过量水银有何风险？
营养功能医学专家刘博仁医生在Facebook专页发文表示，大型掠食鱼类一般含有较高水银含量。如长期进食这些高水银鱼类，对身体恐有以下影响，严重者甚至可致死：
- 神经系统：手抖、记忆力下降、注意力不集中、情绪不稳、视听觉障碍
- 肾脏：肾功能下降、蛋白尿
- 免疫系统：免疫力下降、自体免疫疾病风险增加
- 心血管系统：高血压、心血管疾病风险上升
- 孕妇与胎儿：影响胎儿脑部与神经发育，可能造成智力与动作障碍
吃鱼伤肾损神经？医生盘点9种高水银鱼类
根据2023年美国FDA监测报告以及全球研究数据集（涵盖 1995–2022 年全球海鲜甲基汞浓度），大型、寿命长且位于食物链顶端的掠食鱼的水银含量最高：
- 非常高汞（>0.9 ppm）：剑鱼、鲨鱼、旗鱼、方头鱼（Tilefish，油鱼）、马鲛鱼
- 高汞（0.3-0.9 ppm）：短吞拿鱼（大目鲔）、黄鳍吞拿鱼（黄鳍鲔）、长鳍吞拿鱼、智利海鲈
- 低汞（<0.1 ppm）：三文鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鳕鱼、鲱鱼、沙甸鱼、吴郭鱼
多吃5类食物排出水银 防重金属中毒
刘博仁医生表示，如果没有急性中毒，日常生活中可透过以下方式帮助身体代谢与排出水银：
排毒食物｜1. 含硫食物
大蒜、洋葱、韭菜、西兰花、抱子甘蓝等，能促进谷胱甘肽生成，结合汞排出。
排毒食物｜2. 海藻类
小球藻、螺旋藻等，能与重金属结合，促进粪便排出。
排毒食物｜3. 高抗氧化水果
莓果、奇异果、柑橘等，能减少汞的氧化损害。
排毒食物｜4. 含硒食物
巴西坚果、沙甸鱼、鸡蛋等，能与汞形成无毒化合物（HgSe）。
排毒食物｜5. 膳食纤维
燕麦、豆类、番薯、深绿蔬菜等，能减少肠肝循环中的汞再吸收。
身体出现4大症状 恐重金属中毒征兆
刘医生表示，除了以上食物，流汗与补水也有助身体代谢水银，例如运动和桑拿可加速部分汞从汗液与尿液排出。
他提醒，偶尔吃高汞鱼问题不大，但避免长期且大量食用，导致中毒风险，但孕妇、哺乳妇女与儿童，就务必避免食用。如果喜欢吃大型鱼，又出现长期疲劳、手脚麻痺、注意力下降、记忆力变差等情况，建议检查血液中重金属。
资料来源：刘博仁医生Facobook、FDA、全球研究数据集
专家履历：刘博仁
台湾营养医学博士，专长为癌症疾病，例如癌症营养、静脉营养注射、营养医学整合包括基因检测、疾病预防策略。
延伸阅读：鱼类3部位恐藏重金属/毒素 营养师揭5类鱼料理易吞毒伤身
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