常用微波爐加熱食物易致癌?營養師揭忽略1事更損健康
更新時間:17:36 2024-01-15
發佈時間:17:36 2024-01-15

使用微波爐會增加致癌風險嗎?不有營養師指出,經常有人認為用微波爐加熱的食物有輻射,可能會影響健康,甚至致癌。但她指出,忽略1事才最損健康,並拆解微波爐致癌迷思。

常用微波爐加熱食物易致癌? 營養師拆解迷思

營養師劉雅惠在其facebook專頁發文指,許多人擔心將食物放入微波爐加熱後,食物的營養價值會減少甚至致癌,但她表示不必過於擔心,原因如下:

 


迷思1. 使用微波爐加熱食物,會降低營養價值嗎?

劉雅惠表示,比起用電鍋蒸煮、白烚(水煮)等烹調方式,用微波爐加熱食物可以更好地保留食物的營養價值。至於用烚、蒸的方式,也容易導致維他命B群和維他命C流失。

她解釋,因為用烚、蒸的方式加熱,時間會較長,導致營養素較容易流失。不過,用微波爐加熱的時間則較短,可以減少營養素的破壞,避免碳水化合物、蛋白質和脂肪等成分流失,並可保留更多的植物化素及微量元素。

迷思2. 使用微波爐加熱食物,會增加致癌風險嗎?忽略一事更損健康?

劉雅惠指出,與其擔心微波爐產生的輻射,我們更應該關注的是,正在用微波爐加熱甚麼食物。她提醒,若經常食用高鹽、高碳水化合物和低纖維的的微波食品,可能會導致營養不良,對健康產生負面影響。

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資料來源:「營養師Emma 劉雅惠」(獲授權轉載)

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