食物安全｜元朗海鮮檔賣發黑龍蝦市民憂變壞 海鮮專家拆解變黑原因
發佈時間：13:37 2022-08-30 HKT
吃海鮮當然想選新鮮的！近日有網民發文指，發現元朗一個海鮮檔售賣一隻發黑的開邊龍蝦。從相片可見，龍蝦肉已由半透明變成奶白色，引起熱議。不少人懷疑龍蝦已變壞，擔心吃後影響健康。香港海鮮聯合總會主席李彩華接受本網訪問，講解龍蝦發黑原因以及可否食用。
事主上周三（24日）在facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」發布一張相片，一隻開邊龍蝦，邊緣發黑，蝦膏呈黃色；龍蝦肉並非半透明，而是奶白色，標價$380一份。帖文一出，引來不少網民留言。有人認為，龍蝦肉由透明變成白色後仍繼續販賣，猶如室溫慢煮。有人笑指店主在賣「熟成龍蝦」。另有網民表示，早幾天也在涉事海鮮檔也見到類似的龍蝦，想不到放了這麼久，不知店主想放到何時才會丟掉。
另一方面，不少網民認為食物安全成疑，擔心相中龍蝦不新鮮，甚至已變壞了，吃了可能會食物中毒。有人笑言是「排毒好幫手」、「D（啲）細菌就黎（嚟）生長到肉眼可見」、「都唔明梗（咁）樣仲可以食，唔驚人食到投訴」。
李彩華：肉質不太差
香港海鮮聯合總會主席李彩華接受本網訪問表示，龍蝦死後很易變黑，即使一般蝦也會出現此情況。若把龍蝦浸水，反而不會發黑。他認為，店主不懂處理開邊的龍蝦，導致其發黑。因為沒浸冰水，故令賣相不太好看。李彩華表示，相片中的龍蝦沒有問題。
龍蝦肉變白色可以吃嗎？李彩華認為問題不大，由於並非變壞，肉質不太差，故市民不用太擔心。至於這份龍蝦是否值$380，他認為應由消費者去取捨，因為檔主明碼實價，消費者可以自由選購。
食物中毒的成因及症狀
根據本港衛生署資料，香港最常見的食物中毒，是由致病菌引致的細菌性食物中毒。致病菌有很多種類，最常見的有沙門氏菌類、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌、臘樣芽孢桿菌及產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。其中生吃或未經煮熟的海產、介貝類水產動物、海產製品和醃製食品，有機會感染副溶血性弧菌。
食物中毒是因進食了受污染的食物或飲品所引致。食物中毒的患者一般會有噁心、腹痛、腹瀉和嘔吐等腸道疾病的病徵，亦會有其他症狀，例如發燒。食物中毒的潛伏期由幾小時至幾天不等，視乎由甚麼致病媒介引起。
記者：Ricca
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