食物安全｜元朗海鲜档卖发黑龙虾市民忧变坏 海鲜专家拆解变黑原因
发布时间：13:37 2022-08-30 HKT
吃海鲜当然想选新鲜的！近日有网民发文指，发现元朗一个海鲜档售卖一只发黑的开边龙虾。从相片可见，龙虾肉已由半透明变成奶白色，引起热议。不少人怀疑龙虾已变坏，担心吃后影响健康。香港海鲜联合总会主席李彩华接受本网访问，讲解龙虾发黑原因以及可否食用。
事主上周三（24日）在facebook群组「香港街市鱼类海鲜研究社」发布一张相片，一只开边龙虾，边缘发黑，虾膏呈黄色；龙虾肉并非半透明，而是奶白色，标价$380一份。帖文一出，引来不少网民留言。有人认为，龙虾肉由透明变成白色后仍继续贩卖，犹如室温慢煮。有人笑指店主在卖「熟成龙虾」。另有网民表示，早几天也在涉事海鲜档也见到类似的龙虾，想不到放了这么久，不知店主想放到何时才会丢掉。
另一方面，不少网民认为食物安全成疑，担心相中龙虾不新鲜，甚至已变坏了，吃了可能会食物中毒。有人笑言是「排毒好帮手」、「D（啲）细菌就黎（嚟）生长到肉眼可见」、「都唔明梗（咁）样仲可以食，唔惊人食到投诉」。
李彩华：肉质不太差
香港海鲜联合总会主席李彩华接受本网访问表示，龙虾死后很易变黑，即使一般虾也会出现此情况。若把龙虾浸水，反而不会发黑。他认为，店主不懂处理开边的龙虾，导致其发黑。因为没浸冰水，故令卖相不太好看。李彩华表示，相片中的龙虾没有问题。
龙虾肉变白色可以吃吗？李彩华认为问题不大，由于并非变坏，肉质不太差，故市民不用太担心。至于这份龙虾是否值$380，他认为应由消费者去取舍，因为档主明码实价，消费者可以自由选购。
食物中毒的成因及症状
根据本港卫生署资料，香港最常见的食物中毒，是由致病菌引致的细菌性食物中毒。致病菌有很多种类，最常见的有沙门氏菌类、金黄葡萄球菌、副溶血性弧菌、腊样芽孢杆菌及产气荚膜梭状芽孢杆菌。其中生吃或未经煮熟的海产、介贝类水产动物、海产制品和腌制食品，有机会感染副溶血性弧菌。
食物中毒是因进食了受污染的食物或饮品所引致。食物中毒的患者一般会有恶心、腹痛、腹泻和呕吐等肠道疾病的病征，亦会有其他症状，例如发烧。食物中毒的潜伏期由几小时至几天不等，视乎由甚么致病媒介引起。
记者：Ricca
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