谷德昭推介高質正宗山東菜 山東燒雞/鹽爆管廷/高力豆沙 有一味XXX原來是隱藏菜式

更新時間:16:23 2023-06-02
發佈時間:16:23 2023-06-02

山東省位於中國華東地區,簡稱「魯」,因此,山東菜又名「魯菜」。有人以為魯菜就只有餃子,而父母都是山東人的谷德昭就告訴大家,魯菜不只是餃子這麼簡單,還為大家推介一家高質的正宗山東菜餐廳,讓大家可以好好了解一下。

谷德昭推介魯菜餐館 教路點隱藏菜式

提到外出用膳的心儀餐廳,谷德昭指其中兩大最愛「北京酒樓」以及「鹿鳴春」都已經光榮結業,連同他早前提及的「李錦基」,已有3間餐廳結業。在香港要吃到高質的魯菜,他會推介「泰豐廔」,這間位於尖沙咀的酒家絕對有其代表性。

谷德昭表示,其實京菜「冇乜特別好嘢食」,不少京菜館的名菜都是出自魯菜,而韓式料理的食材又跟魯菜相近。提到泰豐廔,除了餃子外,亦有不少推介。

山東燒雞,聽來簡單,其實需要先炸後蒸,再將原隻雞起肉,而此菜的靈魂卻是蒜汁,泰豐廔的山東燒雞汁幾十年不變,始終如一。

鹽爆管廷,單看名字都未必知道是什麼,其實就是豬的喉管,鹽爆管廷就是以京蔥香爆,吃時再以少許點魚露點綴。

炸春段,正是泰豐廔餐牌都沒有的隱藏菜式,谷德昭形容是「北方菜裡面嘅春卷」,外皮不是脆口而是雞蛋加麵粉的蛋皮。金黃蛋皮,再配上肉絲、芽菜、木耳等,以喼汁點綴,不感口膩。

叉子火燒餅加上炸菜肉末就是一對,新鮮燒製的叉子火燒餅,表面灑有芝麻,麵餅軟硬適中,再將炸菜肉末放入其中,口感滿足。

大鹵麵,可說是最能代表魯菜,泰豐廔的味道算是最正宗,手拉麵配上菜、肉、蝦「每樣有啲」。谷德昭表示,如山東菜餐館沒有大鹵麵「就唔好叫自己係山東菜喇」!

高力豆沙,相信是港人最認識的山東菜式,泰豐廔的是鮮炸,即炸即吃不膩,感覺「輕身」而充滿著蛋白香。


谷德昭帖文引同鄉關注 懷念昔日的魯菜餐館

想不到谷德昭的帖文一出,引來不少山東同鄉關注,不少網民都表示懷念正宗魯菜的美味,更有不少人道出多間昔日出色的魯菜餐館。不過,最多留言的就是「睇到都想食」。

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