新食物金字塔不宜盡信
發佈時間：01:30 2005-06-21
好友李太問Elsie，有沒有留意最近有個新的食物金字塔﹖又謂這個金字塔跟以往的不同，可以根據年齡、性別而度身訂造，頗為實用云云。Elsie一向注重家人的飲食，當然知道美國農業部設計的「我的金字塔」（My Pyramid）(網址﹕http：//www.mypyramid.gov)，早在四月已經出籠，而且還第一時間登上該網站，研究新舊字塔的分別。
最明顯的分別，莫過於新舊金字塔的外形。舊金字塔恍如一個立體三角形，共分四層，最低層的是五穀類，代表要吃最多﹔第三層是蔬果類，同樣要吃多些﹔第二層是肉類和奶品類，要吃得適量﹔最高層的是脂肪、油及糖類，應吃得最少。
新的金字塔，則改為採用不同顏色和垂直放射性的寬條，代表不同食物和營養應吸收的比例。新金字塔共分六種顏色，分別是橙、綠、紅、藍、紫、黃。橙色代表五穀類，此部分所佔範圍最大﹔綠色代表蔬菜類，藍色代表乳類，兩者所食用的分量，應比五穀類略少﹔紅色代表水果類，攝取量比蔬菜少﹔紫色代表肉和豆類食品，應吸取得較水果少﹔黃色代表油類，食用分量應最少。
從食物攝取量的分布來看，建議吃蔬菜和乳類食品的分量比舊金字塔多，而且新金字塔的旁邊，還有個卡通人在行樓梯，代表在飲食之餘，要配合適量的運動。
另外，在My Pyramid的網頁內，有個名為My Pyramid Plan的欄目，網友輸入自己的性別、年齡、活動量後，就可以計算出每日應攝取多少卡路里，並建議應攝取食物的分量。
就My Pyramid可設計個人化的食物金字塔，Elsie和家人試過，初步認為頗實用，可惜網頁只得英文，部分專有名詞，甚至食物名稱，Elsie也不知道中文解釋，對港人來說，始終不夠方便。後來Elsie請教過香港中文大學健康教育及促進健康中心健康推廣助理主任翁家俊(Tony)，他提醒Elsie，My Pyramid是美國農業部為國民而設，作為飲食教材是不錯，但實際應用起來，就應該要小心。
Tony說，以My Pyramid Plan為例，他曾輸入自己的年齡、性別和運動量，得出的結果是，每日可攝取二千四百個卡路里，但根據現行衞生署沿用的Harris Benedict Equation，他每日適宜吸收少於二千一百個卡路里。換句話說，兩者相差超過三百卡路里，差不多等於兩碗飯。「減肥的人每日平均才減五百卡路里，相差三百是好緊要。」
「新金字塔計算攝取卡路里的計算方法，可能只為西方人而設，未必適合亞洲人。」Tony又話，由於My Pyramid Plan只輸入年齡，性別和活動量，不包括身高體重，分析結果自然會有偏差。假如想計得更清楚，就須進入My Pyramid Tracker，該部分需要免費登記後，才可使用。
另外，東西方的飲食文化，亦使My Pyramid未必適合港人。「就以一個五歲男孩，活動時間少於三十分鐘為例，My Pyramid建議該小孩每日飲兩杯奶﹔但假如活動時間多於一小時，卻要喝三杯奶。」
Tony解釋，鼓勵喝奶的原意，本來為吸收鈣質，照理不會因活動時間多少而增減飲奶的分量。「西方人較多飲奶，可能他們視飲奶為吸收熱量或其他營養的途徑之一吧﹗」
所以，Tony認為新的食物金字塔雖然有其好處，包括可設計個人化的食物金字塔，亦加插很多健康飲食的貼士。
不過，家長在參考My Pyramid的建議時，同時也應參考本港衞生署的食物金字塔，因該金字塔以港人的飲食習慣加以調整，理論上較適合香港人。聽了Tony對新金字塔的分析，Elsie覺得未嘗無道理，不過家長始終最關心子女、家人的健康，如果衞生署可就新金字塔推出中文版，或教家長如何使用新金字塔，相信定可幫家長一個大忙。
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