新食物金字塔不宜尽信

更新时间：17:51 2016-07-26 HKT
发布时间：01:30 2005-06-21 HKT

好友李太问Elsie，有没有留意最近有个新的食物金字塔﹖又谓这个金字塔跟以往的不同，可以根据年龄、性别而度身订造，颇为实用云云。Elsie一向注重家人的饮食，当然知道美国农业部设计的「我的金字塔」（My Pyramid）(网址﹕http：//www.mypyramid.gov)，早在四月已经出笼，而且还第一时间登上该网站，研究新旧字塔的分别。

　　最明显的分别，莫过于新旧金字塔的外形。旧金字塔恍如一个立体三角形，共分四层，最低层的是五谷类，代表要吃最多﹔第三层是蔬果类，同样要吃多些﹔第二层是肉类和奶品类，要吃得适量﹔最高层的是脂肪、油及糖类，应吃得最少。

　　新的金字塔，则改为采用不同颜色和垂直放射性的宽条，代表不同食物和营养应吸收的比例。新金字塔共分六种颜色，分别是橙、绿、红、蓝、紫、黄。橙色代表五谷类，此部分所占范围最大﹔绿色代表蔬菜类，蓝色代表乳类，两者所食用的分量，应比五谷类略少﹔红色代表水果类，摄取量比蔬菜少﹔紫色代表肉和豆类食品，应吸取得较水果少﹔黄色代表油类，食用分量应最少。

　　从食物摄取量的分布来看，建议吃蔬菜和乳类食品的分量比旧金字塔多，而且新金字塔的旁边，还有个卡通人在行楼梯，代表在饮食之余，要配合适量的运动。

　　另外，在My Pyramid的网页内，有个名为My Pyramid Plan的栏目，网友输入自己的性别、年龄、活动量后，就可以计算出每日应摄取多少卡路里，并建议应摄取食物的分量。

　　就My Pyramid可设计个人化的食物金字塔，Elsie和家人试过，初步认为颇实用，可惜网页只得英文，部分专有名词，甚至食物名称，Elsie也不知道中文解释，对港人来说，始终不够方便。后来Elsie请教过香港中文大学健康教育及促进健康中心健康推广助理主任翁家俊(Tony)，他提醒Elsie，My Pyramid是美国农业部为国民而设，作为饮食教材是不错，但实际应用起来，就应该要小心。

　　Tony说，以My Pyramid Plan为例，他曾输入自己的年龄、性别和运动量，得出的结果是，每日可摄取二千四百个卡路里，但根据现行衞生署沿用的Harris Benedict Equation，他每日适宜吸收少于二千一百个卡路里。换句话说，两者相差超过三百卡路里，差不多等于两碗饭。「减肥的人每日平均才减五百卡路里，相差三百是好紧要。」

　　「新金字塔计算摄取卡路里的计算方法，可能只为西方人而设，未必适合亚洲人。」Tony又话，由于My Pyramid Plan只输入年龄，性别和活动量，不包括身高体重，分析结果自然会有偏差。假如想计得更清楚，就须进入My Pyramid Tracker，该部分需要免费登记后，才可使用。

　　另外，东西方的饮食文化，亦使My Pyramid未必适合港人。「就以一个五岁男孩，活动时间少于三十分钟为例，My Pyramid建议该小孩每日饮两杯奶﹔但假如活动时间多于一小时，却要喝三杯奶。」

　　Tony解释，鼓励喝奶的原意，本来为吸收钙质，照理不会因活动时间多少而增减饮奶的分量。「西方人较多饮奶，可能他们视饮奶为吸收热量或其他营养的途径之一吧﹗」

　　所以，Tony认为新的食物金字塔虽然有其好处，包括可设计个人化的食物金字塔，亦加插很多健康饮食的贴士。

　　不过，家长在参考My Pyramid的建议时，同时也应参考本港衞生署的食物金字塔，因该金字塔以港人的饮食习惯加以调整，理论上较适合香港人。听了Tony对新金字塔的分析，Elsie觉得未尝无道理，不过家长始终最关心子女、家人的健康，如果衞生署可就新金字塔推出中文版，或教家长如何使用新金字塔，相信定可帮家长一个大忙。

　　若你有任何家长关心的话题，欢迎你报料。传真2798 2688或电邮[email protected]。