慢食運動發起人辭世致力推廣優質傳統烹飪

更新時間：03:00 2026-05-23 HKT
發佈時間：03:00 2026-05-23 HKT

　　國際慢食組織（Slow Food）昨日宣布，創辦人彼得里尼（Carlo Petrini）在意大利西北部皮埃蒙特大區的家鄉逝世，終年76歲。他所發起的慢食運動，過去40年來致力於推廣優質傳統烹飪與永續農業。
　　曾任記者兼作家的彼得里尼早於1986年發起慢食運動，以抗議意大利首間麥當勞快餐店的進駐。之後慢食運動逐漸壯大，版圖擴展至160個國家，以推廣尊重環境與在地文化的健康飲食模式為使命。彼得里尼2016年接受法新社專訪時曾表示：「慢食組織最重要的貢獻，是將美食學的概念恢復到其整體性與跨學科的形式。如果只把美食學視為食譜和米芝蓮星級，是個非常狹隘的觀點。」國際慢食組織昨日稱，彼得里尼是於周四晚在其故鄉布拉鎮的家中辭世。
　　慢食組織推崇彼得里尼為一名「遠見家」，並表示他「賦予了一個全球運動生命，該運動根植於人人享有優質、乾淨和公平食物的價值觀，並連結了世界各地的社群、農夫、廚師、社運人士與年輕人」。

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