新店｜FRANCIS west 北非的味道
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2023-04-14 10:10 HKT
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CULTURE
已屹立灣仔的人氣餐廳FRANCIS踏入五週年，頭炮就在中環卑利街開設全新中東風味FRANCIS west，將非洲北部馬格里布區的獨特香料與煙燻風味引入香港。繼續由餐飲業者James Ward、主廚Asher Goldstein及侍酒師Simone Sammuri共同主理。菜式與酒類，都有全新味覺享受。
總廚Asher Goldstein來自以色列特拉維夫，FRANCIS west的菜單設計靈感既採納了傳統烹調概念，亦加入了總店製作的摩登中東菜元素，全新菜式包括突尼西亞香烤蔬菜沙律（Mashwiya）、摩洛哥石板烘焙薄餅麵包（Stone Baked Frena）、吞拿魚配摩洛哥堅果、杏仁和西班牙凍湯（Raw Tuna with argan, almond and yellow gazpacho）、貴妃蟹配蕃茄辣湯（Spanner Crab with Chraime）及羊肉香腸（Merguez）。另外亦將FRANCIS的經典菜式如鷹嘴豆溶、中東炸春卷、煙燻紅蘿蔔及羊扒等帶到FRANCIS west。每一口都在召喚我在土耳其之旅的記憶，十分獨特又令人難忘的風味。
text | 碌架藏（Luka So）
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