新店｜FRANCIS west 北非的味道
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2023-04-14 10:10 HKT
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CULTURE
已屹立湾仔的人气餐厅FRANCIS踏入五周年，头炮就在中环卑利街开设全新中东风味FRANCIS west，将非洲北部马格里布区的独特香料与烟熏风味引入香港。继续由餐饮业者James Ward、主厨Asher Goldstein及侍酒师Simone Sammuri共同主理。菜式与酒类，都有全新味觉享受。
总厨Asher Goldstein来自以色列特拉维夫，FRANCIS west的菜单设计灵感既采纳了传统烹调概念，亦加入了总店制作的摩登中东菜元素，全新菜式包括突尼西亚香烤蔬菜沙律（Mashwiya）、摩洛哥石板烘焙薄饼面包（Stone Baked Frena）、吞拿鱼配摩洛哥坚果、杏仁和西班牙冻汤（Raw Tuna with argan, almond and yellow gazpacho）、贵妃蟹配蕃茄辣汤（Spanner Crab with Chraime）及羊肉香肠（Merguez）。另外亦将FRANCIS的经典菜式如鹰嘴豆溶、中东炸春卷、烟熏红萝卜及羊扒等带到FRANCIS west。每一口都在召唤我在土耳其之旅的记忆，十分独特又令人难忘的风味。
text | 碌架藏（Luka So）
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