【文化】Basin 地中海原始鮮味

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2022-08-14 10:00 HKT

ST+專欄

內容

CULTURE

地中海飲食的特色是什麼，健康？海水味？

全新開張的Basin，以大廚Antoni最愛的意大利青瓜花配以羊奶芝士、核桃、松露、洋槐蜂蜜；煙燻沙甸魚伴香蒜杏仁汁及地中海焦橙蛋白脆餅等來好好作介紹。餐廳試業期間，他們更準備了8道菜嚐味菜單，包括新鮮生赤身魚片伴蔥油、蕃茄乾，刺山柑和梅子醋，與香烤黑安格斯牛排配紅椒醬、傳統芥末醬和小牛肉汁。甜品方面則有烤蜜桃配蜜糖Mascarpone芝士和開心果，以及海鹽榛子夾心朱古力幕斯。如果你問我，印象最深刻是什麼，當然是以炭烤爐燒製的西班牙頂級Rubia Gallega肉眼扒，肉味香濃又嫩滑。而前菜4款，以色、香、視覺、質感去表演4種食物獨特呈現的特質。

text | 碌架藏（Luka So）

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