【文化】Basin 地中海原始鲜味

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2022-08-14 10:00 HKT

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CULTURE

地中海饮食的特色是什么，健康？海水味？

全新开张的Basin，以大厨Antoni最爱的意大利青瓜花配以羊奶芝士、核桃、松露、洋槐蜂蜜；烟熏沙甸鱼伴香蒜杏仁汁及地中海焦橙蛋白脆饼等来好好作介绍。餐厅试业期间，他们更准备了8道菜尝味菜单，包括新鲜生赤身鱼片伴葱油、蕃茄干，刺山柑和梅子醋，与香烤黑安格斯牛排配红椒酱、传统芥末酱和小牛肉汁。甜品方面则有烤蜜桃配蜜糖Mascarpone芝士和开心果，以及海盐榛子夹心朱古力幕斯。如果你问我，印象最深刻是什么，当然是以炭烤炉烧制的西班牙顶级Rubia Gallega肉眼扒，肉味香浓又嫩滑。而前菜4款，以色、香、视觉、质感去表演4种食物独特呈现的特质。

text | 碌架藏（Luka So）

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