非常GUCCI的和昌
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2022-03-11 09:00 HKT
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CULTURE
作為一個過氣時裝人，踏入和昌飯店，錯覺以為去了GUCCI的Fashion show，因為就是很Alessandro Michele的風格。這間改建百年古蹟「和昌大押」的飯店，玩的就是「老菜新做」。故此你可以食到香港人最愛的炭燒叉燒、脆皮燒腩仔（好似薯片咁脆）；也可以飲番杯足料風味的Cocktail。
粵菜的精髓在於「手工」、「時令」，當然還有味道。前六國酒店中廚主管，就以「富貴牡丹蝦」、「松茸白菜」、「薑茶水中花」等等貌似簡單的菜式，完美展現功架。不過說到最驚喜，一定是「不知年陳皮意大利黑醋骨」、酸甜香脆集一身，現在還很回味呢。另一款「蟹肉日本蕃茄飯」刮空蕃茄，炒飯除了有矜貴的蟹肉外，還加了粒粒榨菜，口感嚼頭加倍。
聽說手工點心也很有特色，下次一定要試試。
（鑑於目前疫情嚴峻，為保障前線員工及顧客安全，和昌飯店即日起暫時休館，直至另行通知。期待重開的日子！）
和昌飯店
灣仔莊士敦道
text | 碌架藏（Luka So）
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